一口鲜甜，感受“春天的味道”_旅游资讯

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2026-03-13 08:59:35

白麻叶贴是深受阳西群众喜爱的春季时令美食之一。

◁刚出锅的白麻叶贴香气四溢。

白麻叶的叶绒是制作白麻叶贴的关键材料。

白麻叶贴的馅料食材十分丰富。

炒制白麻叶贴馅料时很考验对火候的把握。

小面团煮熟后加入白麻叶混着面粉一起揉搓。

白麻叶是一种野外生长的灌木植物，具有散瘀消肿、清热解毒等功效。而将其做成叶贴后，则是一道春季时令美食，口感弹牙、甜而不腻，有着独特的风味。

在春季，白麻叶上的绒毛最丰富，许多阳西群众会把新鲜采摘下来的叶子洗净晒干，然后搓揉叶子里的叶绒，接着进行清洗。下一步即是放入锅里焯水，去除叶子的苦涩味，准备用于制作面团。

把糯米粉倒入盘里，和煮好捣烂的白麻叶混合，慢慢地加入糖水，揉成面团备用。面团要煮开、煮均匀，再加入花生油，让面团光滑细腻。

在制作面团的同时，炒制馅料也很关键。白麻叶贴有咸甜味道之分，主要采用糯米粉搭配花生、绿豆、猪肉等制作而成，馅料经炒制味道会更香。

挤出一小块面团，压扁成圆形，往中间放入馅料封口，再用模具印上花印，一个个大小统一的叶贴就做好了。把所有叶贴分批放进蒸笼里，大火蒸约20分钟即可出锅。蒸熟后的叶贴香甜软糯，散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。

文：南方日报记者赫鹏翀

图：江俊霖