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春节回老家呆了半个月，几乎每天都走亲戚赶场子，大鱼大肉轮番上阵，实在腻得不行。这都返工10来天了，嘴里还是觉得发腻，就馋些清淡爽口的粗粮饭。最好是那种饭菜一锅出锅的，好吃省事还省心，关键是能清一清肠、刮一刮油，吃完浑身清爽不负担。

今天这道玉米面拨鱼鱼，我家连吃了好几天了，真的是玉米面超级好吃的做法，就连孩子都喜欢。里面有菜有蛋有粗粮，还带着超鲜的汤，营养好吃易消化，老少皆宜。

做法也是不能再简单了，全程手不碰面，只需搅一搅，拨一拨，几分钟就能搞定一顿饭，早中晚餐都合适，喜欢的可以安排起来。

🍜玉米面拨鱼鱼

准备食材：玉米面，面粉，鸡蛋，白菜，胡萝卜，蒜苗，盐，胡椒粉，香油，花生油

🧑🍳具体做法：

1，和面。我这里是4个人的饭量。300克面粉，150克玉米面，玉米面再可以多一些，口感也很好。人少的可以按比例增减。

2，加入300克清水，不需要用手揉面，用铲子搅拌均匀，整理成软一些的面团即可。中途有时间，可以再过来整理一两次。

面团可以晚上和好，放冰箱密封冷藏，早上做更省时间，而且长时间低温醒发，口感更好。

3，铁锅烧到微微冒烟，加适量花生油，摇晃均匀润一下锅，这样可以防粘。接下来倒入4个整蛋，煎到两面金黄，煎老一些更香。

4，把鸡蛋铲成小块，也可以用刀切，或者用剪刀剪，怎么顺手怎么来。把鸡蛋块推到一边，再加少许油，放入蒜苗白，炒香。

5，放入白菜丝、胡萝卜丝，或者自己喜欢的蔬菜，炒至变软断生。

6，加适量开水，用开水汤更鲜、更省时。这款汤特别好喝，再加上带汤的面食越凉越粘稠，所以水可以多放一点。

7，醒好的面团，用铲子铲成小块。

8，放在拨面板上，铲子蘸清水防粘，把面抹开抹薄一些。没有拨面工具的，可以用大菜刀、水果刀搭配。

9，用拨面棍，把面一条一条拨到开水里。掌握技巧了，手熟了，就会特别快。

10，面鱼变色浮起来，就说明熟透了。再放一把蒜苗，香味儿瞬间翻倍，色香味俱全。

11，加适量盐、胡椒粉、小磨香油，搅拌均匀，就可以出锅啦。

汤鲜美开胃，面鱼儿筋道爽滑，还有淡淡的玉米香，真的特别好吃，全家老小都喜欢。

我觉得，这是我吃过玉米面最好吃的做法，只有玉米的香，没有玉米面的粗糙感，细腻顺滑越嚼越香，强烈推荐朋友们都去试试。

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