春回大地，艾叶飘香，清明将至。桂林市龙胜各族自治县江底乡江底村的村民们相约走进田间地头，采摘鲜嫩艾草，用灵巧的双手制作当地传统美食艾粑，在烟火气息中传承民俗、缅怀先人、迎接清明。

随着气温回暖，龙胜各乡镇田间地头绿意盎然。鼠曲草（当地俗称“田艾”）簇簇相连、长势喜人，正是制作艾粑的最佳原料。村民们三五成群，身背竹篓，迎着晨晖俯身挑选最鲜嫩的艾草尖芽，动作娴熟利落，将大自然的春日馈赠收入篓中，构成一幅美丽的春日劳作图景。

采摘归来，村寨里便响起有节奏的“咚咚”声。江底村传统艾粑制作尤为讲究，大家将洗净的艾草切碎，放入厚重石臼，两人配合捶打，直至翠绿艾汁充分释放。随后加入糯米粉继续揉打，让艾汁与米粉完美融合，形成柔韧光滑的绿色面团。揉好的面团被分成小剂子，按扁后包入丰富馅料：既有传统花生、芝麻、白糖的香甜，也有春笋炒腊肉的咸鲜，风味十足。

包好收口搓圆，垫上洗净的柚子叶或油菜叶，美观又防粘。蒸笼掀开，热气裹挟着艾草清香扑面而来，一个个墨绿油亮的艾粑整齐排列，令人垂涎。

艾粑不仅是舌尖美味，更是邻里温情与民俗传承的纽带。大家围坐一堂，边做艾粑边拉家常，欢声笑语不断。大家纷纷动手尝试，老手艺在欢声笑语中代代相传。

“清明做艾粑是老传统了，既应时节，也寄思念。”一位年长村民说，大家一起制作传统美食，既延续了民俗，也增进了乡情，更寄托着对先人的缅怀与对生活的热爱。

刚出笼的艾粑软糯香甜，外皮滑嫩、内馅丰足，艾草清香在口腔弥漫。当地人还喜欢将艾粑煎至两面金黄，外酥里糯；或是泡入油茶中，咸甜交融，别具风味。

清明时节，龙胜各族群众用采艾、舂艾、包艾、蒸艾的传统方式，把山野春色、民俗情怀与思念之情揉进艾粑里。一枚枚清香艾粑，封存春日滋味，承载文化记忆，传递乡土温情，让这个清明节充满浓郁烟火气与民俗韵味。

来源丨桂林龙胜