春天，万物复苏，人体的新陈代谢也愈发旺盛，正是滋补养生的好时节。此时，餐桌上怎能少了几道美味又滋补的硬菜呢？今天就为大家分享三道春天必吃的滋补佳肴，做法简单，新鲜多汁，大人孩子都爱吃，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

山药红枣炖排骨——健脾益胃，气血双补

春天肝气旺盛，容易影响脾胃功能，这道山药红枣炖排骨能有效健脾益胃，补充气血。

食材准备

排骨500克、山药200克、红枣10颗、枸杞10克、生姜一块、葱一段、料酒、盐、白胡椒粉适量。

制作步骤

排骨洗净，冷水下锅，加入一勺料酒、几片生姜和葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净，这样可以去除排骨的腥味和血水。

山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。红枣洗净去核，枸杞用清水泡发备用。

锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨、姜片，大火煮开后转小火慢炖40分钟。小火慢炖能让排骨的营养充分释放到汤中。

40分钟后，加入山药块和红枣，继续炖煮20分钟，直到山药变得软糯。

最后加入泡发好的枸杞，再煮5分钟，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味即可。这道汤味道鲜美，排骨肉质鲜嫩，山药软糯香甜，红枣和枸杞的加入让汤品更具滋补功效。

香椿炒鸡蛋——醒脾开胃，增强免疫

香椿是春天特有的时令蔬菜，具有独特的香味，能醒脾开胃，与鸡蛋搭配，营养丰富，能增强人体免疫力。

食材准备

香椿100克、鸡蛋3个、盐、食用油适量。

制作步骤

将香椿洗净，放入开水中焯烫1 - 2分钟，捞出过凉水，然后挤干水分，切成碎末。香椿中含有亚硝酸盐，焯水可以去除大部分亚硝酸盐，吃起来更健康。

鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。把切好的香椿末放入蛋液中，继续搅拌均匀，让香椿充分裹上蛋液。

热锅凉油，油热后倒入香椿蛋液，待蛋液稍微凝固时，用铲子轻轻翻炒，让蛋液均匀受热。

炒至鸡蛋金黄，香椿的香味充分散发出来，即可出锅装盘。这道菜色泽金黄，香椿的独特香气与鸡蛋的鲜美完美融合，口感鲜嫩，十分下饭。

春笋红烧肉——滋阴润燥，通利肠胃

春笋是春天不可错过的美味，富含膳食纤维，能通利肠胃，与五花肉搭配做成红烧肉，肥而不腻，滋阴润燥。

食材准备

五花肉500克、春笋200克、冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐适量。

制作步骤

五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。春笋去皮，切成滚刀块，放入开水中焯烫3 - 5分钟，捞出沥干水分。

锅中放少许油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，当冰糖变成焦糖色并冒出小泡时，迅速倒入五花肉块，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

加入八角、桂皮、香叶炒出香味，再加入适量生抽、老抽调味调色，翻炒均匀后加入没过五花肉的开水。

大火煮开后转小火慢炖40分钟，让五花肉充分吸收调料的味道，变得软烂入味。

40分钟后，加入春笋块，继续炖煮20分钟，直到春笋熟透。最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。这道春笋红烧肉色泽红亮，五花肉肥而不腻，春笋鲜嫩爽口，让人回味无穷。

这三道春天必吃的滋补硬菜，做法简单，营养丰富，赶紧为家人做起来吧，让全家在春天里享受美味与健康！