猪蹄不用啃，轻轻一抿，肉跟着你舌头跑！_旅游资讯

创始人

2026-03-12 13:38:33

还记得当年热播的都市家庭伦理剧《都挺好》，剧中重男轻女的苏母、懦弱无能的苏父、云尽孝的苏大哥、妈宝的苏二哥，真是奇葩组合。

可怜明玉被母亲扼杀了清华梦，母亲去世后还得收拾家里的烂摊子。对苏家三父子，美食君只想说：“大猪蹄子！”

美食君决定化悲愤为食欲，做一道酥软弹牙的腐乳猪蹄。看一眼电视，啃一口猪蹄，嘴巴过瘾，心里也过瘾！

要说这猪蹄，可是个大宝贝！富含胶原蛋白，脂肪含量低于肥肉，肥而不腻，怎么吃都好吃！

腐乳猪蹄

猪蹄500g/腐乳3块/冰糖20g

料酒/生抽/八角/姜/葱

1. 猪蹄洗净剁成小块放入冷水锅，加料酒、姜片，大火烧开后捞出冲洗沥干备用。

2. 腐乳块加一大勺腐乳汁一起捣碎备用。

3. 热锅下油，焯好水的猪蹄炒至表面微黄，加入葱、姜片、八角炒香。

4. 倒入腐乳汁翻炒均匀，加入生抽、冰糖。

5. 加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个小时左右至猪蹄软烂。

6. 转大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

一道棕红油亮的腐乳猪蹄就出锅了,腐乳中带有微微的辛辣，恰到好处地中和了猪蹄的肥腻，而这辣味已经可以忽略不计。

猪蹄在锅中吸足了汤汁，香糯可口，肉软到可以用筷子轻轻拨下来，入口即化，简直完美！

汤汁经过炖煮，已经浓缩成薄薄一层的精华了；酱汁浓郁，拌饭也是一绝。。。

光吃这个酱汁拌饭就能感受到来自猪蹄的咸香，好吃得舌头都要颤抖！

1. 焯猪蹄——焯的水可以撇去浮沫保存起来作为高汤备用，若嫌味重，可不用。

2. 菜型互换——此做法同样适用五花肉，味道也是极好的。