牛肉是优质蛋白质，并且营养丰富，牛肉部位中，有的人觉得牛里脊好也有人觉得牛腩好，但我家独爱吃这个牛肉的部位，它就是牛舌。

牛肉多见，但牛舌却比较少见，因为牛舌会被早市的识货人士早早买走。牛舌这个部位很多人不知道怎么吃，其实在牛肉的众多部位里，牛舌绝对算得上是一个“小众宝藏”。

小时去逛菜场，路过牛肉摊不买转头就卖不到了，记得小时候，家里要招待客人时，我爸都会提前和村里的屠夫打声招呼把这条牛舌留下来，拿回来让老妈一半卤熟一半生炒，十分鲜香，和叔叔伯伯们当作下酒菜。

牛舌听起来有点儿吓人，但其实它是高蛋白低脂肪的好食材呢。

牛舌富含蛋白质、多种维生素、铁等营养元素，牛舌的脂肪含量相对较低，对于那些既想享受美味又担心脂肪摄入过多的人来说，是个不错的选择。但是胆固醇含量也较牛肉高，所以就算很好吃也要适量食用它。

今天给大家分享一道牛舌的好吃做法，“春季进补，全年打虎”，跟着做起来，春季吃点牛舌，给身体加加油哦！

【鲜炒牛舌】

牛舌半斤，芹菜3条，姜片4片，指天椒2个，麻辣火锅调料1小块，生抽1勺，蚝油1勺，米酒1勺

【制作步骤】

牛舌一条，牛舌外面有一层厚厚的舌苔，需要去掉才能烹饪食用，将牛舌洗净，煮沸水后在沸水中烫3-5分钟捞出，用利刀将舌苔刮干净，再切开取适量来炒。

剩余的可以放进密实袋里冷冻备用 哦，我一般会把一半的牛舌直接和牛腱子卤好了，早上做卤肉面吃。

将半斤牛舌切成薄片，姜也切片，芹菜摘去大部分叶子洗干净，切小段备用。

热锅，放油先爆香姜片，倒入牛舌大火翻炒，加入米酒炒匀去腥气。

倒入麻辣火锅底料炒香后再生抽和蚝油拌匀，这个咸度已经足够，不需要额外加盐了，也可以自己试一下咸淡再加。

把芹菜倒入锅里，大火翻炒，此时可以加少许米酒，让芹菜的颜色更加鲜绿好看。

等芹菜炒软后就可以加入少许香菜试一下味道出锅了。

一盘鲜香诱人的麻辣炒牛舌就做好了，口感爽脆嫩香，十足十的一道下酒下饭菜。牛舌的受众呈现出两极分化的状态。

喜欢牛舌的人对它爱不释口，而不喜欢的人则避之不及。但今天牛舌的这个做法是完全不腥，吃起来特别的爽脆好吃，如果你没吃过牛舌，记得做来尝一尝哦，相信你也会喜欢的。

今天的分享就到这里，如果你有牛舌的其他好吃做法，欢迎留言区晒出，感谢你的观看，我们明天再见！