饮食宜忌：糖友食用菠菜时忌去根_旅游资讯

创始人

2026-03-12 07:33:28

通常情况下，人们在择菠菜时习惯只食用菠菜的茎和叶。因为觉得菠菜根老韧不好吃，于是习惯将其扔掉，其实这是错误的做法。

菠菜根颜色是红色的，其茎和叶是绿色的，因此它还有一个好听的名字一“红嘴绿鹦哥”。最重要的是，菠菜根属红色食品，食疗作用很强。

菠菜根具有丰富的营养，含维生素、纤维素和矿物质，但是不含有脂肪。特别是将菠菜根与洋生姜相配合一起食用，能够有效地控制或预防糖尿病。

吃菠菜最佳的方法则是将新鲜的菠菜带根放入开水中，稍微烫上数分钟，然后用芝麻油凉拌，这样食用可利于肠胃，尤其是适宜于那些有高血压和便秘等病症的患者。

菠菜根不仅能吃，还很有营养，民间确实有“吃菠菜忌去根”的说法，原因很实在：

为什么不建议去根

1.营养集中在根部

菠菜根富含膳食纤维、铁、钙、镁，口感脆甜，比叶子更有嚼劲。

2.中医角度

菠菜根能通肠胃、润燥，对通便、清火都有帮助，整根吃更养人。

正确吃法

不用切掉，洗净泥沙即可

可清炒、煮汤、凉拌、涮火锅

老硬的须根可以稍微修剪，主根保留。

真正要注意的禁忌

菠菜草酸较高，建议焯水 10～20 秒再烹饪，更健康。

肾结石、草酸钙结石人群不要过量吃。

简单说：别扔根，洗净焯水吃，最营养。