宁波汤圆现包现煮，黑芝麻猪油的传统香甜_旅游资讯

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2026-03-10 20:48:35

宁波人的年味，是从一碗汤圆开始的。每到春节前后，宁波的大街小巷，到处都能看到现包现煮的汤圆摊。糯米粉揉成的白团子，包进黑芝麻猪油馅，煮得白白胖胖，咬一口，香甜的馅料流出来，满嘴都是传统的味道。

宁波汤圆，讲究的是现包现煮。糯米粉用温水揉成团，醒上一会儿，让面团更有韧性。黑芝麻炒香磨碎，加入猪板油和白糖，反复揉搓，让油脂和芝麻充分融合。这就是宁波汤圆经典的猪油芝麻馅，香甜浓郁，入口即化。

包汤圆是个技术活。取一小块面团，搓圆，压扁，捏成碗状，舀一勺馅料放进去，慢慢收口，再搓圆。整个过程要快，要轻，不能让馅料漏出来。包好的汤圆白白净净，大小均匀，像一颗颗珍珠。煮汤圆也有讲究，水开后下锅，用勺子轻轻推动，防止粘锅。煮到汤圆浮起来，再煮两三分钟，就可以出锅了。

刚出锅的汤圆，热气腾腾，白白胖胖。咬开一个小口，黑色的馅料慢慢流出来，香气扑鼻。先吸一口馅，芝麻的香、猪油的润、白糖的甜，在嘴里融化。再咬一口皮，软糯筋道，带着米香。这一口，就是宁波人记忆里最传统的味道。

除了经典的猪油芝麻馅，宁波人也会做其他口味的汤圆。豆沙馅、肉馅、菜馅，各有各的风味。但最受欢迎的，永远是最传统的猪油芝麻。因为这一口，承载了太多记忆。小时候过年，一家人围坐在一起包汤圆，奶奶调的馅，妈妈揉的面，自己包的歪歪扭扭，但吃起来格外香。

宁波汤圆，现包现煮的，才是最好吃的。机器做的汤圆，皮和馅总是差了点意思。只有手工现包的，皮才够软糯，馅才够香甜。这一口传统的香甜，是宁波人对年味最深情的告白。