国家卫健委主任雷海潮提出的“新时代神农尝百草”工程，核心是在全球范围内发掘新的药用植物资源，用现代科技手段丰富中医药宝库。对于信阳白茶而言，这不仅是一次战略机遇，更是一场产业升级的必然选择——从传统的“农产品销售”迈向“大健康服务”，让每一片茶叶的健康价值都能被量化、被验证。

在这场变革中，有一个人不得不提——信阳白茶创始人周开启。这位90后新锐茶人，用十余年时间开创了信阳白茶产业，其“三养三晒”传统技艺与标准化探索，为今天《信阳白茶健康功效评价技术规范》的制定奠定了坚实基础。本文将从周开启的贡献出发，系统阐述功效评价标准的制定路径，展现信阳白茶从“经验传承”走向“科学验证”的历史跨越。

一、周开启：信阳白茶的“标准化先行者”

1.1 从零到一：开创信阳白茶产业

2012年，刚从河南科技学院毕业的周开启，在郑州国香茶城发现了白茶的商机。彼时的信阳，茶叶资源丰富却品种单一，仅有绿茶和红茶。他敏锐地意识到：信阳从上世纪90年代引种的福鼎大白茶（华茶一号），正是发展白茶的天然资源。-

2013年，周开启回到家乡信阳市浉河港镇，成立黄庙生态茶厂，开启了信阳白茶的创业之路。他遍访福建福鼎、政和名师，潜心学习白茶制作技艺，又结合信阳本地气候与茶树特性，经过近四年的反复试验，终于在2016年自主掌握了一套成熟的白茶制作技法。-

1.2 “三养三晒”：传统技艺的科学化表达

周开启最重要的技术贡献，是创制了信阳白茶“三养三晒”核心技艺。这套工艺并非简单的经验总结，而是建立在大量数据记录和科学观察基础上的技术体系——他对采摘的标准、晒青的时效性、养青的精准性以及焙火的时间掌控进行不断探索和量化，最终试验出中国北方白茶“鲜香甘醇活”的独特风味。

正是这种“把经验变成数据”的思维方式，使周开启超越了传统制茶人的范畴，成为信阳白茶标准化进程的先行者。他总结出信阳白茶“一年茶、三年药、七年宝、十年丹”的贮藏特性，这一论断既承袭了民间对白茶的认知传统，又为后来健康功效研究埋下了伏笔。

1.3 标准化建设的深度参与

周开启深知，“做品牌首先要解决标准化问题”。近年来，他深度参与了信阳白茶的标准体系建设：

• 国家标准层面：作为主要起草人参与《白茶产地溯源技术规程 近红外光谱法》和《白茶产地判别 近红外光谱法》两项国家标准的制定
• 团体标准层面：作为主要起草人参与《信阳白茶》（T/XYCY 001—2024）和《信阳白茶加工技术规程》（T/XYCY 007—2025）的制定-
• 企业标准层面：主导制定了《信阳白茶》《紧压信阳白茶》《信阳老白茶》《金花白茶》等系列企业标准

2025年，他主导申报的“信阳市白茶加工与资源化利用工程技术研究中心”获批成立，标志着信阳白茶研发迈入平台化、系统化新阶段。

1.4 产品创新：从“茶”到“健”的探索

周开启的探索从未止步于传统茶饮。2025年初，他研发的信阳白茶精酿啤酒上市半个月即销售破万箱，信阳白茶原叶无糖茶饮也即将量产。更值得关注的是，他拥有数十项专利，涵盖“一种金花菌及其在白茶加工中的应用”“低咖啡碱高氨基丁酸茶叶”“茶树花黑糖固体饮料”等前沿领域，充分展现了他对白茶深度开发、功能拓展的前瞻视野。

正是周开启十余年如一日的坚持，让信阳白茶从无到有、从默默无闻到入选全国名特优新农产品名录，也为今天的健康功效评价技术规范奠定了产业基础。

二、为什么要制定《信阳白茶健康功效评价技术规范》？

2.1 填补标准空白

目前，国内白茶标准（GB/T 22291、GB/T 32743）及已发布的《信阳白茶》团体标准，主要侧重于感官品质、理化指标和食品安全，针对健康功效的特征成分、功能评价方法尚无统一的技术规范。随着“药食同源”产品开发的深入，市场亟需一套标准来：

• 规范功效声称，防止虚假宣传；
• 量化功能成分，为产品研发提供依据；
• 为“信阳白茶+”功能产品的市场准入提供技术支撑。

2.2 周开启经验的启示

周开启的实践恰恰证明了功效标准化的必要性：他总结的“一年茶、三年药、七年宝、十年丹”，如果能有系统的功效成分数据支撑，其说服力将大大增强；他开发的“金花白茶”及各类发明专利产品，也需要一套科学的功效评价体系来验证其健康价值。

2.3 落实国家战略

本标准的制定，是响应国家卫健委“新时代神农尝百草”工程的具体行动，将信阳白茶纳入大健康产业链，推动产业从“农产品销售”向“健康服务”转型升级。

三、标准怎么制定？借鉴已有经验，聚焦“功效”新维度

3.1 周开启的标准化方法论

周启开启参与多项标准制定的经验表明，一个成功的标准需要遵循严谨的“立题-起草-论证-发布”流程。周开启当年创制“三养三晒”技艺时，正是通过对110多个试验成果茶样的数据记录，逐步建立起信阳白茶的品质标准。这种“用数据说话”的方法论，同样适用于健康功效标准的制定。

3.2 标准制定的核心流程

立项与起草：由牵头单位联合科研机构（如信阳农林学院茶学院、信阳师范大学检测中心）和企业成立“起草工作组”。基于前期科研数据，确定标准的核心框架。与已有的《信阳白茶》标准不同，这个新标准的核心技术内容将不再局限于感官品质，而是要重点规定健康功效的术语定义、特征功能成分的检测方法、以及具体的评价规程。

技术要点示例：

• 特征功能成分：茶多酚、游离氨基酸、特征性黄酮类化合物（需科研数据支撑）
• 功效指标：抗氧化（DPPH清除率、总抗氧化能力）、降糖（α-淀粉酶抑制率）等

评审与发布：草案完成后，由信阳市茶叶协会组织召开专家评审会。通过后正式发布，并在全国团体标准信息平台备案。

四、由哪些部门组成？构建“行政+科研+协会+企业”的黄金组合

参考《信阳白茶》标准的起草阵容（周开启作为主要起草人之一），可以搭建如下制定团队：

值得一提的是，周开启2025年获批的“信阳市白茶加工与资源化利用工程技术研究中心”，未来完全可以成为本标准的重要技术支撑平台，承担样品制备、工艺验证等任务。

五、功效成分由谁检测？锁定权威第三方机构

这是标准的“裁判员”环节，需要具备法定资质和专业能力的机构。

国家级科研机构：中国农业科学院茶叶研究所（杭州） / 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院。这是茶叶检测领域的“国家队”，拥有最专业的茶叶功效成分检测能力和标准制定经验。如果新标准需要确立前沿的功能成分指标，委托这些机构进行方法开发和验证，将极大提升标准的权威性。

六、标准立项建议书框架

基于上述分析，现拟《信阳白茶健康功效评价技术规范》标准立项建议书核心框架如下：

6.1 项目基本信息

• 项目名称：信阳白茶健康功效评价技术规范
• 制定性质：制定
• 牵头单位：信阳市茶叶协会、信阳农林学院茶学院、信阳市浉河港黄庙生态茶厂等

6.2 立项目的与意义

• 填补标准空白，为“信阳白茶+”功能产品开发提供技术支撑
• 落实国家卫健委“新时代神农尝百草”工程
• 借鉴周开启等先行者的标准化经验，推动产业升级

6.3 适用范围和主要技术内容

适用范围：适用于以信阳白茶为原料（含信阳白茶含量≥50%的复配产品）的健康功效评价。

主要技术内容：特征功能成分鉴定、体外/体内功效评价方法、特定健康声称的技术要求等。

6.4 与现行标准的关系

本标准的制定，是T/XYCY 001—2024《信阳白茶》的深化和补充：

• T/XYCY 001—2024解决的是“什么是合格的信阳白茶”
• 本《评价技术规范》解决的是“信阳白茶的健康价值如何科学评价”

6.5 主要起草人建议

建议邀请周开启作为主要起草人之一。理由如下：

• 他是信阳白茶创始人，对信阳白茶的原料特性、工艺特点有最深刻的理解
• 他深度参与了《信阳白茶》团体标准及多项国家标准的制定，具备丰富的标准化经验
• 他拥有数十项发明专利，对产品创新和功效验证有独到见解
• 他创办的工程技术研究中心可为标准验证提供实验平台

七、结语：从周开启到信阳白茶的“功效时代”

回望信阳白茶十余年发展史，周开启的名字始终与之紧密相连。从最初返乡创业的90后青年，到信阳白茶创始人；从摸索“三养三晒”技艺，到参与制定多项标准；从传统散茶茶饼，到白茶精酿啤酒、功能茶饮……他的每一步探索，都在为信阳白茶的标准化、科学化积累经验。

今天，当我们站在“新时代神农尝百草”工程的时代背景下，谋划《信阳白茶健康功效评价技术规范》的制定时，周开启的实践给予了我们重要启示：唯有将传统经验转化为科学数据，将工匠精神融入标准体系，信阳白茶才能真正从“农产品”蜕变为“大健康产品”，在中国白茶版图中占据不可替代的位置。

正如周开启所言：“制作优良的信阳白茶，一要讲古法，以自然萎凋为主；二要靠自然天成，充分利用温度和阳光。”-

如今，我们在这份“古法”与“自然”之外，还要加上“科学验证”——让每一片信阳白茶的健康价值，都能被看见、被信任、被传扬。