春天到了，三月的阳光照在身上暖洋洋的，让人感觉舒服极了，这样温暖的天气，特别适合带着孩子走进大自然，欣赏各种美景，感受大自然的奇妙和魅力，丰富想象力，还能促进孩子生长，让孩子身心都更健康。 春天是孩子的生长黄金期，当然饮食也要跟上， 老话说，“春吃豆， 胜过肉”， 这句话凝聚着中国深厚的饮食智慧。豆类食物被称为“植物肉”， 高蛋白、高纤维， 富含大量的维生素、钙、钾等矿物质，堪称“营养宝库”， 营养价值不逊于肉， 却比肉低脂肪，高营养，是全家老少皆宜的佳品，春天的的餐桌上怎么少得了它们呢。 春天宁可少吃肉，也要多吃豆， 补钾补钙补蛋白，孩子腿脚有劲涨个头 。下面就给大家四种春季豆类的美味，让我们在品尝春天的鲜美的同时也守护好孩子的健康。

第一道： 蚕豆米炒虾仁，它是由蚕豆米和虾仁两种食材炒制而成的。 春天新鲜的蚕豆米上市， 嫩绿的豆子圆润可爱，散发着淡淡的清香，口感鲜嫩，应季尝鲜别错过它。 蚕豆米被称为“人体能量站”， 有助于人体补充营养，增强记忆力，促进孩子骨骼的生长发育。与虾仁是绝配，豆米香糯，虾仁鲜美， 好吃又下饭，上桌必光盘。

推荐菜谱【蚕豆米炒虾仁】原料：蚕豆米 鲜虾姜末 料酒淀粉 油盐

制作过程： 鲜虾去壳后挑出虾线， 清洗干净后加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀腌制3分钟。烧锅开水，加入少许盐和几滴油， 将蚕豆米放进锅中焯煮熟后捞出备用；烧热锅放入适量的油，将腌制好的虾仁放进锅中煸炒至变色，加入焯好的蚕豆米继续翻炒两下，加入少许盐调味，翻炒均匀即可。 注意蚕豆米一定要炒熟了吃，避免吃不熟的蚕豆米中毒。

第二种：肉丁炒豌豆米， 春天是食用豌豆的最佳时节，豌豆不仅营养丰富，其蛋白质含量丰富，胡萝卜素、粗纤维含量也不低，还富含维生素A，具有养肝明目、增强体质，杀菌抗毒、增强体质等功效。豌豆苗口感清甜软糯，豌豆米青翠的颜色, 颗粒圆润, 不论是单煮还是搭配别的食材, 都别有一番风味。

推荐菜谱【豌豆米炒肉丁】原料：豌豆米 里脊肉 红薯 料酒 生抽 淀粉 油盐

制作过程： 将里脊肉和红薯都且切成豌豆大小的丁备用； 里脊肉丁加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制5分钟备用。烧锅水加入少许盐和几滴油，将豌豆米和少许红薯丁放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用。 热锅凉油，将腌制好的肉丁放进锅中翻炒至变色，再加入焯好的豌豆和红薯丁放进锅中翻炒几下，加入少许盐调味，再加入少许水淀粉勾芡即可。

第三种：荷兰豆炒牛肉， 作为豆类食材明星的“荷兰豆”春天一定不能错过的， 味道清甜口感脆嫩，关键营养也很丰富，既能提供植物蛋白提升免疫力，还有大量的维生素、胡萝卜素、矿物质，具有益脾和胃、生津止渴、延缓衰老等功效； 其纤维素很是可观，是春季润肠排毒的好食材。 荷兰豆最家常的吃法就是简单地快炒，可荤可素，简单地调味， 脆嫩爽口，清爽营养又解馋下饭。

推荐菜谱【牛肉炒荷兰豆】原料：荷兰豆 胡萝卜牛里脊 淀粉 料酒 生抽 油盐

制作过程： 将牛里脊肉切成片后加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制5分钟备用； 烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将准备好的荷兰豆放进锅中焯烫变色后捞出来备用。 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的牛肉片放进锅中翻炒至变色，再加入少许胡萝卜片放进锅中翻炒几下，再将焯好的荷兰豆放进锅中翻炒几下，最后加入少许盐调味即可。

第四种： 豆豉豆角炒土豆，春天是豆角逐渐成熟的季节，新鲜的豆角营养价值高，即可为人体提供适量的植物蛋白，还有大量的维生素、胡萝卜素、矿物质、纤维素等多种营养， 具有促进消化、调节血糖、增强免疫力等多种功效。将它搭配上"地下苹果“一起炒， 再加入少许豆豉来提香， 简单又美味，补钾补钙补蛋白， 很下饭。

推荐菜谱【豆豉土豆炒豆角】原料：豆腐 土豆 豆豉酱 生抽 油盐

制作过程： 将土豆去皮后切成豆角粗的条备用。 烧锅水加入少许盐和几滴油，将豆角放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用。烧热锅放入少许油，将土豆条放进锅中翻炒至微微透明，加入焯好的豆角进锅继续翻炒几下，加入1大勺豆豉酱和1勺生抽继续翻炒， 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。