要说春天最好吃的蔬菜之一就是韭菜了，都说春韭最香了，搭配上豆芽，做成“古董级”永泰油猪，太香了

满满的儿时记忆，面粉加水弄成拉丝的样子，然后包裹上韭菜豆芽，放油锅中炸一下，瞬间鼓起，吃一口，妈呀，太好吃了，这就是我记忆中儿时的美味啦，错不了。

今天就和大家分享【永泰油猪】的具体做法啦。

用到的材料：

材料：高筋面粉250克，盐3克，糖3克（可不放），泡打粉2克，水150克

馅料：香干、韭菜、豆芽菜

详细做法：

1、豆芽用绿豆芽即可，韭菜洗干净然后切小段一些。

春季吃豆芽好处太多了。 从中医的角度来看，豆芽味甘性凉，有健脾利湿、清热解毒的作用。 正好顺应了生发阳气的时令特点，可养生益寿。 从营养学的角度来看，豆芽维生素含量更大，脂肪含量更少，符合春季养生的特点。

2、香干也同样先切片，然后切小块即可。

3、把面粉中所有材料混合后用手沾水捶打光滑，然后倒入没过面团的水，静置2个小时以上，这一步就是让面团最后拉丝的重要步骤，不能省哦。等时间到了，然后将多余的水倒掉，剩下的面团就是我们做油猪需要的了。

4、接着开始炒馅料。油中放入姜丝炒一炒

5、接着放入豆芽菜和香干一起翻炒，加少许的盐、鸡精然后炒熟

6、起锅之前然后撒入韭菜段继续翻炒，盛出来，准备一个筛网然后沥干汤水备用

7、这个就是最后我们要用到的面团，水沥干后的样子

8、锅中倒入多一些的油，等油温6成左右。将面团放平盘铺开，放上适量的馅料，然后借助刮板拉扯包裹住馅料。

9、放入油锅中，因为加了泡打粉，所以成品最后炸好是鼓的，外表金黄香酥，里面的馅料又香香的，这样搭配吃，而且还不会上火呢。

儿时的美味，在福州估计很难吃到吧，不如学起来在家自己做，随时能解乡愁了，好幸福。

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