春日来临，厨房里的烟火气也更加鲜活起来，随着季节的更迭变得温润柔和。在这个万物复苏的时节，用一碗金瓜木耳鸡肉丸点亮餐桌，用最朴素的食材，做出治愈人心的滋味。

金瓜就是造型讨喜的南瓜，小巧玲珑，又甜又面，咬一口，绵密的口感里裹着自然的甜香，是大地馈赠的本真味道。它不仅是餐桌上的美味，更是富含维生素A与维生素E的养生好物，可以帮我们滋养身心，让身体在换季时依旧保持舒适与活力。

鸡肉素来是家常食材里的“百搭选手”，鸡胸肉低脂高蛋白，肉质细嫩，即便多吃也无需顾虑身材，是全家人都能安心享用的肉类。搭配上泡发后脆嫩爽口的木耳，木耳吸饱了汤汁，口感软糯又带着些许韧劲，与鸡肉的鲜嫩相得益彰。三者相融，做成圆润小巧的丸子，裹上金灿灿的南瓜浓汤，颜值与滋味双双在线，光是看着就让人心生欢喜。

做这道菜无需复杂的技巧，只需将食材细细处理，让不同的滋味相互融合。蒸熟的金瓜挖空成碗，盛着裹满金汤的丸子，金黄的汤汁温润细腻，丸子鲜嫩弹牙，木耳的脆爽藏在其中，每一口都是秋日的清甜与温润。

金黄的颜色是餐桌上的一抹亮色，鲜嫩的味道为忙碌的日子带来温暖，滋味温柔又绵长。

金瓜木耳鸡肉丸

材料：

主料：小南瓜1个、鸡胸1块、肥猪肉30g

配料：泡发的木耳1小把、姜3片、葱杆5根

调料：酱油1小勺、蚝油1大勺、生粉1大勺

准备：

小南瓜从1/3处切开、挖去籽，鸡胸和猪肉切块

做法：

1、鸡胸、猪肉、木耳和姜葱一起绞碎；

2、放入生粉；

3、倒入酱油；

4、再加蚝油；

5、顺着一个方向搅拌上劲儿；

6、小南瓜蒸熟，挖出一部分南瓜肉，靠皮的部分留0.8cm厚；

7、南瓜肉加少许水，放入料理机打成南瓜糊；

8、汤锅放在饭煲底座上，加水煮开后，手沾水捏丸子放进锅里；

9、煮至丸子全部漂起来，说明煮熟了；

10、另取小煎锅放在饭煲底座上，倒入南瓜糊煮开，再放入丸子；

11、轻轻翻滚，一直到南瓜糊稍稍变浓稠；

12、将南瓜糊倒入南瓜碗，再放入丸子，撒葱花点缀。

心得分享：

1、鸡胸肉纤维多，加少许肥肉会使口感更软滑，不喜欢可以不加；

2、挖南瓜肉时要小心，靠皮的部分留一定厚度，不然南瓜碗没有支撑力，容易漏。