在忙碌的生活中，为家人准备一顿美味又健康的家常菜，是一件温暖又幸福的事。今天就为大家带来 8 道不重样的家常菜做法，让你每天都能变换口味，且健康好吃不上火。

一、豆豉苦瓜炒牛肉

【食材】

牛肉、苦瓜、蒜末、豆豉、生抽、料酒、淀粉

【做法】

1. 牛肉切片腌制，苦瓜去瓤切片后焯水

2. 热锅爆香蒜末和豆豉，炒出浓郁香味

3. 下入牛肉片快速滑炒至变色

4. 倒入苦瓜片，淋入生抽快速翻炒均匀

二、隔山肉焖香菇

所需食材：隔山肉300克、干香菇15朵、姜1块、蒜3瓣、葱2根、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 干香菇提前用温水泡发，泡发后洗净，大的香菇可切成两半，泡香菇的水留用。

2. 隔山肉切成大小均匀的块状，放入冷水中浸泡20分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

3. 姜、蒜切成片，葱切成段备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖变成焦糖色并冒出小泡时，放入隔山肉块，翻炒均匀，使肉块裹上糖色。

5. 加入姜片、蒜片、葱段炒出香味，再加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀。

6. 倒入泡香菇的水，水量没过肉块，大火烧开后转小火焖煮40分钟。

7. 放入香菇，继续焖煮20分钟，至肉块和香菇软烂，加入适量盐调味，大火收汁即可。

三、蒜蓉蒸排骨

食材：

排骨500克，大蒜1头，生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，鸡精少许，白糖半勺，淀粉1大勺，食用油适量，葱花少许

做法：

1、大蒜剁成细腻蒜末，锅中烧热适量食用油，趁热淋在蒜末上激出香味，加入生抽、蚝油、盐、鸡精和白糖，搅拌均匀调成蒜蓉酱。

2、排骨切成段，放入清水中浸泡30分钟，泡出里面的血水，捞出后用厨房纸吸干表面水分。

3、将调好的蒜蓉酱倒入排骨中，用手抓匀让每块排骨都裹上酱料，加入淀粉继续搅拌，直到排骨表面均匀裹上一层薄浆。

4、用保鲜膜密封好，腌制30分钟让味道充分渗透。

5、蒸锅加水大火烧开，放入腌制好的排骨，保持大火蒸20分钟，直到排骨能轻松脱骨。

6、取出后撒上新鲜葱花，即可端给孩子食用。

四、西兰花炒豆腐

备好材料：嫩豆腐一块、新鲜西兰花几朵、蒜瓣剁成的末。

操作流程:

把豆腐切成小方块，接着把锅烧热倒油，等油变热了，就把豆腐放进去翻炒煎制，等豆腐两面都煎成金黄色，就盛出来放一旁备用。

把西兰花切成小朵并洗净，接着在锅里加水烧开，等水开了就把西兰花放进去烫熟，之后捞出来把水沥干放一旁备用。

另起锅把油烧热，等油冒烟了，放蒜末进去炒出香味，接着把西兰花倒进去，开大火快速翻炒，炒出香味后，再加点盐和生抽来调味增鲜。

最后把煎好的豆腐倒进去，一起炒到味道均匀融合，就能盛出来享用啦。

五、黑椒口蘑

【食材】

口蘑、青红椒、蒜末、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、白糖

【做法】

1.口蘑切片，青红椒切块；热锅少油爆香蒜末。

2.将口蘑片，慢慢地倒入锅中，接着用适中的火候，持续地进行翻炒，一直到口蘑，渐渐地变得柔软起来，并且缓缓地开始渗出汁水。

3.加入一勺生抽、半勺老抽和适量黑胡椒粉调味上色。

4.放入青红椒块，轻轻搅拌一下，接着加一些许的盐以及白糖，接下来用大火迅速地进行翻炒，使其均匀。

六、萝卜羊排汤

所需食材：羊肋排600g、白萝卜1根、枸杞1把、当归片3片、生姜50g、料酒2勺、白胡椒粉1勺、盐适量、清水2L、香菜少许。

步骤：

1. 羊排切4cm段，冷水浸1h去血水，中途换水3次，沥干备用。

2. 羊排冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸撇沫，捞出用温水冲净。

3. 炖锅重新加水2L，放入羊排、当归、姜片，大火沸腾后转小火炖1h。

4. 白萝卜去皮切滚刀块，用淡盐水泡10min去辛辣，沥干。

5. 把萝卜块与枸杞一起下锅，再炖30min，萝卜透明即可。

6. 加盐、白胡椒粉调味，转中火10min让汤味融合，油花浮面。

7. 关火撒香菜，汤清肉烂，萝卜吸足羊汤，入口即化。

七、海带豆腐煲

材料：海带结 200 克、豆腐 1 块、姜片、葱段、盐、生抽、白胡椒粉、食用油。

做法：

1. 海带结泡发洗净，豆腐切成小块。

2. 锅中热油，放入姜片爆香，加入海带结翻炒几下。

3. 加入适量清水，放入豆腐块，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟。

4. 加入盐、生抽和白胡椒粉调味，撒上葱段即可。

八、虾仁豆腐

食材：虾仁、豆腐、鸡蛋、盐、淀粉、生抽、蚝油、葱。

做法：

1. 虾仁洗净，去头去壳挑虾线，切成小段，放入碗中，加入盐、淀粉、生抽，搅拌均匀，腌制15分钟。豆腐切成小块。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。葱切末。

2. 锅中倒入食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入虾仁段翻炒至变色。

4. 加入豆腐块，翻炒均匀，加入适量清水，煮开后转小火煮5 - 8分钟。

5. 加入生抽、蚝油调味，放入炒好的鸡蛋，翻炒几下，撒上葱花即可。

这 8 道家常菜做法简单，健康美味又不上火，赶紧动手为家人做起来吧！