惊蛰一声雷，惊醒的不仅是虫蚁，还有我们冬日里沉睡的味蕾！

此刻肝气旺盛，饮食当“顺肝之性，助益脾气”，宜清淡、温补，多吃时令鲜蔬。分享几道适合惊蛰节气食用的菜，有汤有菜有主食，帮你用一桌春意，唤醒全家人的胃口。

一、 梨汁润心田 | 小吊梨汤

惊蛰吃梨，百病远离，梨性寒，煮成温汤最宜。

食材：雪梨2个、银耳半朵、话梅3颗、冰糖、枸杞

做法：

1. 银耳泡发撕小朵，雪梨带皮切块（梨皮是汤色金黄的秘诀）。

2. 除枸杞外所有食材冷水下锅，水开后转小火慢炖40分钟。

3. 出锅前撒枸杞，焖5分钟即可。

汤汁浓滑挂杯，梨肉软糯，酸甜中带着花香，温润入喉。

二、 升发助阳气 | 韭菜炒河虾

韭菜是“起阳草”，河虾补元气，最合惊蛰升发之气。

食材：河虾200克、韭菜1把、姜丝、料酒

做法：

1. 河虾洗净沥干，韭菜切段，姜切丝。

2. 油热后爆香姜丝，倒入河虾大火爆炒至变色，沿锅边淋一圈料酒。

3. 加入韭菜段快速翻炒20秒，撒盐出锅。

河虾外酥里嫩，韭菜脆嫩鲜甜，镬气十足，下饭又下酒。

三、 疏肝解春乏 | 荠菜豆腐羹

惊蛰时令的荠菜，配上滑嫩豆腐，一碗喝尽江南春。

食材：荠菜1把、嫩豆腐半块、火腿肠半根、水淀粉

做法：

1. 荠菜焯水挤干切末，豆腐、火腿切丁。

2. 水开后下豆腐丁、火腿丁煮3分钟。

3. 淋入水淀粉勾薄芡，汤变浓后撒荠菜末，加盐、香油即可。

豆腐滑如凝脂，荠菜清香扑鼻，汤羹顺滑暖胃，满嘴都是田野气息。

四、 健脾祛春湿 | 春笋焖排骨

春笋破土而出，富含膳食纤维，能解油腻、祛湿气。

食材：排骨500克、春笋2根、姜片、冰糖、生抽、老抽

做法：

1. 排骨焯水，春笋去皮切块后焯水（去草酸）。

2. 锅中炒糖色，下排骨翻炒上色，加姜片、生抽、老抽炒香。

3. 加水没过食材，小火焖30分钟，加入春笋再焖15分钟，收汁出锅。

排骨酥烂脱骨，春笋吸饱肉汁后脆嫩鲜甜，浓油赤酱也盖不住那一口春天的鲜。

五、 清香醒脾胃 | 菠菜拌粉丝

惊蛰易口干舌燥，一道爽口凉菜最是开胃。

食材：菠菜1把、粉丝1捆、蒜末、花生米、生抽、香醋、糖

做法：

1. 粉丝温水泡软煮熟过凉，菠菜焯水30秒挤干切段。

2. 碗中调汁：蒜末、生抽、香醋、少许糖、香油搅匀。

3. 将菠菜、粉丝、花生米混合，淋上料汁拌匀。

菠菜软嫩，粉丝Q弹，花生酥脆，酸爽开胃，瞬间唤醒午后昏沉的味觉。

惊蛰小贴士：

春主肝，少怒多甜。除了吃好，也别忘了去户外走走，让身体像春芽一样舒展。一席春宴，愿你整个春天生机勃勃。