原创洛阳水席独特名，薄饼不翻锅中烫，酸辣开胃一口入魂_旅游资讯

创始人

2026-03-04 10:43:59

“这饼怎么放在锅里不翻面就熟了？”

“这就是人家的绝活啊，所以才叫‘不翻’！”

“听着挺玄乎，味道咋样啊？”

“你尝尝就知道了，这可是洛阳独有的。”

来洛阳，除了牛肉汤，还有一样东西必须打卡，那就是“不翻汤”。这名字听着奇怪，其实特别有意思。所谓的“不翻”，就是一种绿豆做的薄饼，烙的时候不用翻面，几秒钟就熟，特别脆。

今天咱来到老城十字街附近的一家老店。这不翻汤属于洛阳水席的一种，酸辣口的，特别开胃。汤底是用胡椒粉、醋、骨汤勾兑的，颜色红彤彤的，看着就有食欲。

碗里除了那张不翻饼，还有粉丝、海带、韭菜、虾仁等，内容丰富得很。老板把滚烫的骨汤往碗里一浇，“滋啦”一声，香气就出来了。那张不翻饼泡在汤里，虽然吸了汤，但依然保持着微微的脆感，这就是它的奇妙之处。

喝一口，酸！辣！鲜！香！胡椒粉的味道很冲，但不呛，醋的酸味正好中和了油腻。粉丝滑溜溜的，吸溜一口特别过瘾。在冬天或者没胃口的时候，来一碗这个，瞬间就能把味蕾打开，浑身暖洋洋的。

这不翻汤还有个传说，跟乾隆皇帝还有点关系，虽然是个故事，但给这碗汤增添了不少文化底蕴。坐在古色古香的小店里，喝着这传承百年的汤，感觉自己也穿越了一回。这就是洛阳的魅力，一碗汤里都藏着历史和故事。