晋祠石磨面古法元宵店员工正在切分元宵馅料。 山西经济日报全媒体记者 韩潇 摄

作为北方元宵的代表，太原晋祠桂花元宵传承2000余年，是刻在太原人记忆里的“老味道”。

元宵佳节前夕，位于太原市晋源区长巷村的晋祠桂花元宵工坊里，省级非遗传承人韩福元正带领10余名工人忙碌着，切割馅料、滚筒飞转、包装打包，整个工坊热气腾腾，订单电话此起彼伏，前来购买的顾客络绎不绝。韩福元一边翻炒馅料一边向记者介绍：“泡米、淘洗、晾晒、碾粉、炒馅、滚制……十几道工序一道不能少，缺一步都不是那个味儿。”

“韩师傅家的元宵，我吃了20多年。”家住附近的武先生特意带着陕西的朋友赶到工坊，一次买了10余袋，“桂花味儿正，料也实在，带回去给陕西的朋友们尝尝咱太原的老味道。”

为让老味道走得更远，韩福元的儿子韩伟在太原钟楼街经营了一家“晋阳文食”体验店，既保留了传统元宵，又创新推出茉莉口味、沙棘口味、无蔗糖版元宵，还售卖浮桂、悦容、酥山冰宵、桂花珍珠糍粑等时尚单品，吸引不少年轻消费者打卡。“腊月就开始备料，初一都没闲着。”韩伟说，“这几天正值高峰期，我们家一天能卖出近10万颗元宵。订单经济这几年越来越火，接到的团购订单也特别多，贡天下订了2万盒，唐久订了1.5万盒，丽华甄选订了4000盒，某央企订了5000盒。我们的目标是让市民在3.5公里范围内都能买到正宗的晋祠元宵。”

清徐县关帝城的晋祠石磨面古法元宵店内同样是一派热火朝天的忙碌景象。店内，师傅们分工协作；店外，选购长龙蜿蜒不绝，传统与水果两大口味元宵销售窗口前人头攒动，刚出锅的元宵冒着热气，引得现场食客连连称赞。

“现在人们生活水平提高了，对饮食的追求转向低糖、健康，我们必须跟上时代步伐，才能让晋祠石磨面古法元宵销往更远的地方。”该店铺负责人职卫东说道。为了让老手艺焕发新生，他远赴广东、云南、福建等地取经，融合南方汤圆的细腻与晋祠元宵的醇厚，在坚守石磨古法与“零添加”承诺的基础上，推出了涵盖16种口味的元宵系列。正月初一，该店新品一经推出，便好评如潮，成为节日消费市场的“新宠”。

职卫东介绍：“借助山西会馆提供的平台优势，这份晋源特产得以走出晋源，香飘三晋；线上，通过网红达人实地探店推广，让晋祠元宵通过直播镜头走红，订单源源不断。”

小小元宵，滚出的是匠心传承。如今，这份甜蜜已传递给更多人，让千年非遗在新时代浪潮中香飘万家、生生不息。

山西经济日报全媒体记者 韩潇 通讯员 杨润德