春天，本是万物复苏、生机勃勃的季节，但不少人却在这个时候感到心烦气躁。其实，通过合理的饮食可以有效缓解这种不适。下面就为大家介绍8道顺气去火的家常菜及其详细做法，让你吃完全身舒坦。

一、辣子鸡

食材：鸡胸肉300克（切丁），干辣椒1小碗，花椒1勺；料酒1勺，生抽2勺，黑胡椒半勺，蚝油1勺，淀粉1勺。

制作过程：

1. 鸡丁加料酒、生抽、黑胡椒、淀粉抓匀腌20分钟。

2. 油温六成热（筷子插入冒小泡）炸鸡丁到金黄，捞出备用。

3. 锅留底油，炒香干辣椒和花椒，倒回鸡丁。

4. 加蚝油快炒30秒，麻辣干香，一口上头！

二、炝拌金针菇

准备食材：金针菇、红椒、小米辣、香菜、蒜、芝麻、白醋、生抽、香油、盐、鸡精、白糖。

做法步骤：

1、准备两把新鲜金针菇，切掉根部，分成小份，用清水洗净。起锅烧水，水开后放入金针菇焯烫30秒，捞出过一遍凉水，沥干水分，放入大碗中备用。

2、准备一个红椒和两个小米辣，切成细圈备用；香菜切段，蒜拍碎剁成末。

3、锅中放入适量食用油，油热后关火，放入蒜末、干红椒圈、芝麻，倒少许热油激发香味。

4、往调味碗中加入1勺白醋、1勺生抽、1勺香油、半勺盐、半勺鸡精、少许白糖，搅拌均匀成料汁。

5、将调好的料汁倒入金针菇中，放入香菜段，轻轻翻拌均匀，让金针菇充分入味，静置5分钟即可装盘食用。

三、红烧牛排骨

食材：牛排骨800克，冰糖30克，香叶3片，草果1个，老抽2勺，豆瓣酱1勺。

制作过程：

1. 牛排骨浸泡2小时去血水，焯水备用

2. 冰糖炒成枣红色，立即倒入牛排翻炒上色

3. 加入所有香料和酱料炒香

4. 转入高压锅上汽后压25分钟

5. 回锅收汁至浓稠挂勺。炒糖色时用冰糖比白糖颜色更亮，而且不易返砂！

四、蒜蓉蚝油茼蒿

食材：

茼蒿、大蒜、蚝油、盐、食用油、清水

做法：

1、茼蒿洗净，切掉根部老梗，切成段备用；大蒜去皮，切成细腻的蒜末。

2、热锅倒入适量食用油，油热后放入一半蒜末，小火炒出香味，转大火倒入茼蒿段，快速翻炒1分钟。

3、加入1勺蚝油和适量盐，翻炒均匀后，撒入剩余蒜末，再翻炒几下即可关火盛出。

五、蒜香小龙虾

食材列表：小龙虾500克（洗净去线）、蒜末大量（约半碗）、姜片3片、啤酒1罐、生抽2汤匙、盐和糖各1茶匙，食用油适量，外加葱花点缀

制作过程：

小龙虾用刷子刷洗干净，去掉虾线，这样吃起来更卫生。

热锅多倒点油，放入蒜末和姜片爆香，直到蒜末微黄，香味四溢。

加入小龙虾翻炒到变红，然后倒入啤酒、生抽、盐和糖，大火烧开后转小火焖煮15分钟。焖煮能让小龙虾充分吸收蒜香和啤酒的醇厚。

汤汁收浓后，撒上葱花，出锅！蒜香浓郁，小龙虾鲜嫩多汁，绝对让ta欲罢不能。

六、蒜蓉韭菜

准备食材：韭菜、蒜、食用油、盐、生抽。

做法步骤：

1、准备一把新鲜韭菜，摘去老叶和根部，清洗干净后沥干水分，切成5厘米左右的段备用。准备几瓣大蒜，剥皮拍碎后切成蒜末。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末，小火慢煸，炒出蒜香味，注意不要炒糊。

3、转大火放入韭菜段，快速翻炒均匀，加入1勺生抽提鲜，撒入适量食盐调味。

4、继续大火快速翻炒约30秒，待韭菜断生、色泽翠绿时立即关火，装盘即可。

七、炒绿豆芽

材料：绿豆芽、蒜、盐、食用油

做法：

1. 绿豆芽洗净，沥干水分；蒜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入绿豆芽翻炒，加入适量盐调味，快速翻炒至绿豆芽断生即可。

八、凉拌黄瓜

材料：黄瓜、蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油

做法：

1. 黄瓜洗净，拍碎，切成小段。

2. 把蒜末放入碗中，加入生抽、醋、盐、糖、香油和辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。

3. 将调味汁淋在黄瓜上，搅拌均匀即可。

在这个春天，不妨试试这些家常菜，让它们帮你赶走心烦气躁，享受健康舒适的春日时光。