在云南人的餐桌上，春菜是春天的第一道美味，年后，云南省保山市龙陵县第一波春菜抢先上市，刺五加、灰灰菜、水香菜、桑葚花、鱼腥草、老鸹花、野番茄等时令“春味”成为了当地人餐桌上不可错过的美味

春菜宴 2月24日摄 龙陵融媒供图

。春菜独特鲜美的味道让其成为餐桌上妥妥的“C位”，春菜的各种做法独特，也可根据食材“特殊定制”，或拌或炒或煎。

新鲜的刺五加，食之苦味回甘，清嫩爽口备受当地人青睐，嫩芽叶洗干净焯水过凉，放入小米辣、酱油、食盐、蒜，挤入柠檬汁，再加入剁碎的野番茄拌匀，入口微苦，咀嚼回甘，满满一口春滋味。鱼腥草洗净切段，加入油辣椒、蒜末、酱油等佐料拌匀，最简单的吃法尝出最鲜嫩的口感。

各色春菜 2月24日摄 龙陵融媒供图

灰灰菜绿茎叶极富膳食纤维，干辣椒、蒜片放入油锅爆炒出香，洗净的灰灰菜入锅，加入酸辣口的水豆豉爆炒，片刻上桌，清香味美，爽嫩可口，伴着豆豉的酸香，爽口下饭。

灰灰菜烩水豆豉 2月24日摄 龙陵融媒供图

洗净的水香菜切碎，再与加了食盐、味精、草果面、猪油等调料的鸡蛋液混合，趁油热入锅煎熟，一口咬下，蛋液香脆裹着香菜的清香。

桑葚花炒腊肉 2月24日摄 龙陵融媒供图

桑葚花焯水过凉，起锅烧油，腊肉煸香出油，加入干辣椒、蒜片翻炒至腊肉焦黄，倒入处理好的桑葚花，转大火快速翻炒，沿着锅边淋入少许生抽，翻炒均匀后装盘，入口感受腊肉的醇厚鲜香和桑葚花清甜回甘。

老鸹花炖鸡蛋 2月24日摄 龙陵融媒供图

新鲜的老鸹花洗净，挤干水分切碎，鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和温水打散搅匀，切碎的老鸹花碎放入蛋液中搅拌均匀。放入蒸锅，中小火慢蒸10-12分钟至蛋液完全凝固，出锅后淋上一勺香油或生抽即可，口感滑嫩，老鸹花独特的清香完美融入蛋香之中，春鲜味蒸进了这一碗里。

时下，趁着春菜正鲜，用餐桌上的碗碟盛满春味，约上家人朋友一起品春鲜。

（龙陵融媒 朱维静）