今天来一道特别适合春天吃的汤菜，主要的食材当然就是当季的时蔬菠菜，虽说现在一年四季都能吃到菠菜，但还是早春的菠菜更可口鲜甜，烹饪方法也要简单一些，这样才能吃出菠菜的鲜嫩。

与菠菜搭配的食材有鱼丸和鸡蛋丝，这两样都是提鲜增味增加口感的好食材，尤其是鱼丸的口感更是鲜嫩，再搭配今天这个“简易”的高汤，一个小小的菠菜就被做的有滋有味、开胃又下饭，简单食材做出极致的美味，值得试一试。

话不多说，下面就来分享这道菠菜蛋丝烧鱼丸的做法，大火一锅煮，一口汤一口菜满口都是鲜，好吃好做，详细做法且看如下步骤分解：

——菠菜蛋丝烧鱼丸——

食材准备：鲜菠菜适量，鱼丸十几个，鸡蛋两个，咸鸭蛋黄两个，皮蛋一个，葱姜蒜适量，胡椒粉适量，食盐，鸡精适量，食用油适量

第一步：挑选新鲜的菠菜适量，淘洗干净后直接下入开水锅中进行焯烫，大火煮开后再煮个一分钟左右，帮助去除一些菠菜的草酸，捞出后置于一边沥一沥水分，而后直接放入汤碗中备用。

第二步：准备的配菜有鸡蛋丝和鲜鱼丸，这个鸡蛋丝可以自己制作，就是两个鸡蛋液中加入一些淀粉水搅匀，而后倒入不粘锅中摊开成鸡蛋皮，再将蛋皮卷起切丝即可。鱼丸在超市或者网上都可以买得到，要挑选优质的。

第三步：再准备两个咸蛋黄，一个皮蛋切碎待用。这两样东西是用来制作今天的简单版“高汤”的，如果家中有排骨汤或者其它高汤的，则可以忽略这两样东西。

第四步：锅烧热后淋入一些菜籽油烧热，把上一步中备好的皮蛋和蛋黄倒入锅中，再加入一些葱姜蒜一块保持小火炒一炒，炒出香味，让锅内产生一些泡沫后就直接冲入开水适量。

第五步：开最大火将汤汁煮成白色，再将备好的鱼丸和鸡蛋丝也倒入锅中，调味就来一些食盐、胡椒粉和少许的鸡精，注意此处的胡椒粉可以稍微多一些，就这样保持大火煮个3分钟左右。

第六步：时间到后就关火，取出盛有烫熟菠菜的汤碗，将烧好的鱼丸、鸡蛋丝和汤水一块倒入菠菜之中即可，吃的时候稍微拌一拌即可，此刻的菠菜是极致的鲜嫩，还有鲜滑的鱼丸，就连汤汁也是鲜美开胃，用来泡饭也是一绝，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

菠菜含有草酸物质，不建议将其生吃，今天这个做法建议另外用开水焯烫后再和汤汁混合，这样吃起来更健康安全一些。

炒皮蛋和蛋黄的时候时间可以稍微长一些，火候要小一些，这样可以激发两者的鲜香味，避免最后汤汁煮出来有腥味。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！春天就喜欢这样的汤菜，鱼丸、菠菜和鸡蛋的完美搭配，满口都是鲜香滑嫩，好吃好喝做法又简单，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！