冒菜技术培训实操课-早9点晚5点全天动手

我们北京品味轩餐饮管理有限公司的冒菜培训，秉持着严谨的细致、循序渐进的原则，全程是以实操教学而为主的，结合上细致理论讲解，从而让每位学员都能够听得懂、学得会、练得熟，并且能够真正的掌握到扎实制作技术，从而引导学员们能够深入的学习冒菜每个技艺要点。而在冒菜的培训过程中，专业老师围绕着冒菜在制作上的全流程而展开，从食材挑选和处理，教你辨别新鲜食材、如何挑选适配香料，掌握食材清洗、切配和处理技巧，每个环节详细指导，让食材口感和本味不流失。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的冒菜的培训老师进行现场的示范，动作规范、步骤清晰，从而让学员能够直观的看到每个环节的操作方法，并且看清火候方面的把控细节、调味精准手法。并且在示范结束之后，我们北京品味轩餐饮管理有限公司的学员将亲自上手实操，老师会在一旁全程陪伴，并且及时发现学员在操作过程当中的问题，并耐心的纠正，手把手指导学员而来调整操作手法、把控细节，让每位学员掌握到冒菜制作技术，在反复练习中夯实基础。

北京品味轩餐饮管理有限公司的冒菜技术培训，就是为学员提供这样的一个优质学习平台，而在这里，我们教学是没有复杂门槛的，并且没有繁琐的步骤，只有冒菜老师专业的指导、耐心的陪伴，以及和一份对于美食的热爱与坚守，让学员可以在轻松愉悦的学习氛围当中，逐步的解锁冒菜在制作方面的精髓，亲手打造出属于自己的美味冒菜，从而感受到川蜀特色美食背后的技艺以及温情，从而可以真正的学会这门承载着烟火气息传统小吃技艺。

一、培训内容：

1、底料的制作：作为冒菜灵魂，将学习要如何挑选和处理辣椒、花椒、各类香料以及如何用牛油、菜籽油等等精准掌控火候，炒制出色泽红亮、香而不燥的底料。

2、高汤的熬制：学习如何用猪骨、鸡架等食材，从而熬出一锅味道醇厚、营养丰富底汤。汤底好坏，都决定了冒菜口感。

3、调味油炼制：除了底料和汤，一碗点睛调味油很重要。将学习炼制香辣红油、藤椒油等等多种调味油，为冒菜增加复合香气。

4、食材处理搭配：从肉类腌制，蔬菜清洗切配到不同的食材烫煮时间，都会详细的讲解，让你懂得如何很好的呈现出食材鲜美。

5、调料与出品：学习要如何调配出每碗冒菜的碗底料，掌握打原汤技巧和之后的点缀装饰，让每碗冒菜都色香味俱全。

二、开店还能搭配卖什么

1、解辣甜品：冰粉、凉虾、龟苓膏。一碗热辣滚烫冒菜，一碗冰凉爽滑、甜丝丝的冰粉，是再好不过的享受。

2、清爽饮品：酸梅汤、自制柠檬水。同样是为了平衡麻辣口感，清凉解渴的饮品几乎是每桌必点。

3、经典小食：现炸酥肉、红糖糍粑。这两样作为四川小吃代表，外酥里嫩或是软糯香甜，能够作为冒菜补充，丰富餐桌。

4、特色卤味：卤鸡爪、卤藕片等。准备一锅卤水能够卤制各种食材，操作不复杂，还能够为顾客提供更多选择。

三、经营场所选择

经营场所选择对冒菜的成功起着很重要作用，要综合的考虑多方面因素。从地理位置来看，冒菜店适宜开在人流集中的区域，如商业街、美食广场、大学周边、写字楼聚集地或是大型的居民区附近。而这些区域是能够提供稳定客流基础，同时也有利于培养回头客和形成口碑的效应。而在具体选址时，要考察到周边交通便利性，是否靠近公交站点或是地铁站，是否有充足停车空间，这些因素都会影响顾客就餐意愿。