开春时节，本以为能迎来温暖的春天，却不想遭遇了“倒春寒”，气温骤降，身体也跟着瑟瑟发抖。在这个时候，吃一些暖身滋补的菜肴，既能抵御寒冷，又能为身体补充营养。下面为大家介绍8道适合“倒春寒”时节食用的菜肴及其详细做法。

一、剁椒牛肉

【食材】

牛肉、蒜末、剁椒酱、葱段、生抽、蚝油、淀粉

【做法】

1.牛肉逆纹切片，加生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制

2.热锅滑炒牛肉至变色立即盛出，保持嫩滑口感

3.爆香蒜末，加入剁椒酱炒出香味和红油

4.倒回牛肉，放入葱段快速翻炒均匀即可

二、孜然杏鲍菇

【食材】

杏鲍菇400克、大蒜5瓣、干辣椒10个、香菜2棵、生抽2勺、辣椒面1勺、孜然粉2勺、白芝麻1勺、盐半勺、白糖半勺

【做法】

1.杏鲍菇洗净，水开焯烫2分钟，捞出挤干水分

2.顺着纹理撕成均匀条状，注意不要撕得太细

3.热油下杏鲍菇，中火煸炒至金黄微焦

4.加入蒜末、干辣椒和所有香料炒出香味

5.最后放入调味料和香菜段，快速翻炒均匀

三、水煮肉片

【食材】

猪里脊肉、豆芽（或其他配菜）、小葱、生姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、辣椒面、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、盐、鸡精、食用油

【做法】

1. 猪里脊肉切片，加1勺食用油、1勺淀粉、1勺料酒、1勺生抽、1个蛋清、适量盐和鸡精，抓匀腌制15分钟。

2. 热锅放油，小火炒香干辣椒和花椒。加入1勺豆瓣酱和半块火锅底料炒化，放入姜片和葱段炒香。

3. 倒入足量清水煮沸，放入配菜煮熟后捞出，铺在碗底。转小火，均匀下入肉片煮至变色熟透，连汤一同倒入碗中。

4. 在肉片上撒葱花和辣椒面，淋上烧热的热油激香即可。

四、白菜炖豆腐

所需食材：大白菜半棵约600克、北豆腐1块、干贝5粒、姜片3片、枸杞1撮、盐、白胡椒粉各少许、香油几滴、清水500毫升。

步骤：

1. 白菜掰成单片，菜帮斜刀切薄片，菜叶撕大块，分篮盛放，成熟度不同稍后分时下锅。

2. 北豆腐切2厘米方块，冷水下锅加一小勺盐，小火煮3分钟去豆腥，捞出过温水，轻晃不易碎。

3. 干贝加2勺料酒、温水泡20分钟，撕成丝，连水留用，天然味精就位。

4. 砂锅里放白菜帮、姜片、干贝丝及泡汁，加500毫升冷水，大火煮开后转小火炖5分钟，出甜味。

5. 加入豆腐块，保持汤面微开，炖8分钟，让豆香与海味在汤里握手。

6. 放入白菜叶、枸杞，再煮2分钟，叶片透明即可关火，撒盐、白胡椒粉调味。

7. 起锅前沿锅边滴香油，轻轻推动，让油花漂浮成金圈，趁热端锅上桌，清鲜扑鼻。

五、白萝卜大骨头汤

【食材】

大骨头、白萝卜、红枣、姜、猪油、盐

【做法】

1. 大骨头用盐水浸泡30分钟，泡出血水。

2. 锅里加入大骨头、冷水和4片姜，中火煮开后撇去浮沫。

3. 捞出大骨头，用温热的水把表面浮沫冲洗干净。

4. 起锅放猪油，下大骨头煎至表面微微发黄。

5. 冲入足量开水，再次撇去浮油和浮沫，转小火炖1.5小时。

6. 加入萝卜块和红枣，再加2勺盐，继续煮30分钟即可。

六、黑椒牛肉杏鲍菇

【食材】

牛肉、杏鲍菇、青红椒、洋葱、蒜片、生抽、蚝油、黑胡椒、盐、淀粉

【做法】

1.牛肉切片加盐、黑胡椒、油抓匀。

2.杏鲍菇煎至表面焦黄，牛肉炒熟盛出。

3.爆香蒜片、洋葱，加黑椒碎炒香。

4.倒入牛肉、杏鲍菇、青红椒翻炒。

5.加生抽、蚝油，淋水淀粉勾芡。

七、菠菜豆腐汤

食材准备：菠菜200克、豆腐1块、生姜、盐、香油、鸡精适量。

做法步骤：

1. 菠菜洗净切段，豆腐切成小块，生姜切丝备用。

2. 锅中加水烧开，放入豆腐块焯水捞出。

3. 另起锅烧水，水开后放入菠菜焯水，捞出过凉水。

4. 锅中热油，放入生姜丝爆香，加入适量清水，放入豆腐块煮开。

5. 放入菠菜，加盐、鸡精调味，淋上香油即可。

八、青椒炒肉丝

食材准备：猪肉200克、青椒2个、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油适量。

做法步骤：

1. 猪肉洗净切丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制15分钟左右。

2. 青椒洗净切丝，生姜、大蒜切末备用。

3. 锅中热油，放入生姜、大蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入青椒丝翻炒至断生。

5. 加入炒好的肉丝，翻炒均匀，加盐调味即可。

在“倒春寒”的日子里，不妨试试这8道菜，暖身又滋补，让你舒舒服服地迎接春天的到来。