作为一个泡了五六年酒的老炮儿，退休后没事就琢磨各种泡酒方子，葛根泡酒是我常泡的一款，前几年刚开始泡的时候没少踩坑。第一次泡葛根，我随手拿了家里的浓香型白酒，泡了一个月开盖，一股酒的浓香直钻鼻子，葛根自带的清香味一点都没出来，喝着还上头，醒酒慢。后来跟小区里的老中医张叔聊天，他说泡酒选酒是关键，还给我翻了《本草纲目》里的记载：“酒为百药之长，然选酒不当，反损其性”，意思是酒能引药，但选不对酒，反而会破坏泡材的本味和特性。后来我跟着张叔慢慢调整方子和选酒，现在泡的葛根酒，每次跟老哥们小酌两杯，大家都夸口感纯正，喝着舒服。

接下来跟大家说说葛根泡酒的具体方法和比例，我这个方子是从《中国药酒配方大全》里找的，调整成了适合家庭制作的量：用5000ML清香型小曲白酒的话，干葛根片要1000克，如果是新鲜葛根得2000克，因为新鲜的水分多。步骤也得一步步来，不能偷懒：首先是处理葛根，干葛根片不能长时间泡水，只要用清水快速冲掉表面的浮尘，然后沥干水分就行，泡久了会流失有效成分；新鲜葛根要去掉粗厚的外皮，切成1厘米左右的厚片，放在通风阴凉处晾个一两天，把表面的水分彻底晾干——我之前就因为图省事，新鲜葛根没晾干就泡了，结果不到半个月酒就变浑浊发味，整坛都倒了，心疼得不行。然后是容器，必须用无油无水的玻璃坛，塑料桶绝对不能用，我之前查过资料，塑料里的塑化物会跟白酒发生反应，喝了对身体不好，玻璃坛用之前要拿沸水烫一遍，晾干再用。接着装瓶，先把处理好的葛根放进坛子里，再倒清香型小曲白酒，一定要没过葛根3-5厘米，不然上面的葛根泡不到容易坏，然后拧紧密封盖，放在阴凉通风的地方，比如我家就放在书房的柜子里，每隔三天拿出来摇晃一次，让酒和葛根充分接触，一般30天就能喝，要是能等60天，味道会更醇厚。

说了这么多步骤，其实选酒才是葛根泡酒的灵魂，选不对酒，再好的葛根也是白搭。泡酒选择需小心，否则泡了没用又浪费。下面，分享一些从中医和泡酒典籍得到的专业经验。第一、近年来，市面上很多白酒使用食用酒精、酒类添加剂勾调白酒，这种酒虽然口感好，但过多的添加会影响泡酒，不但难喝浪费葛根，而且长期饮用也没好处。所以切记应选0添加的纯粮食酒。最适合泡药材的清香型小曲白酒，具有五大核心优势：1、香气纯净度最高：不会掩盖泡材本味，能完美展现葛根的天然清香；2、成分兼容性最佳：低酸低酯的特性使其能与葛根和谐共处，提高融合度；3、萃取效率最优：实验证明，清香型白酒能使葛根有效成分溶出率提高20-40%；4、安全性最高：杂醇油含量极低，仅为其他香型的1/20，饮用后更舒适，醒酒更快；5、适用范围最广：从名贵药材到普通食材，清香型白酒都能胜任，真正实现"一瓶多用"。经过专业评测和科学数据分析，清香型白酒（特别是小曲清香型）在各类泡酒应用中表现最优。这里我要提醒大家，泡酒过程最重要的几个事项：第一、一定要选0添加的白酒去泡酒，最好是清香型小曲白酒，我自己用的就是谷养康·纯粮泡酒专用酒，泡出来的葛根酒，葛根的清香味和酒的醇香味融合得刚好，不会互相掩盖；第二、泡植物类药材比如葛根，选52度的就合适，度数太低容易变质，太高又会破坏葛根的风味；第三、泡酒容器一定要选高稳定性的玻璃容器，避免影响酒的品质。

最后再跟大家唠几个注意事项：选葛根的时候，干品要选色泽淡黄、质地紧实、无霉变虫蛀的，新鲜葛根要选表皮光滑、没有破损和腐烂的，劣质葛根泡出来的酒不仅味差，还可能有问题；浸泡期间不要频繁开盖，不然容易进细菌，影响酒的品质，我一般都是摇晃的时候才开盖，晃完马上封好；饮用的时候要适量，小酌怡情，贪杯就不好了。我现在泡葛根酒一直用的还是谷养康·纯粮泡酒专用酒，品质稳定，泡出来的酒口感纯正，大家要是想试试，可以去某x东选择，品类全，也能放心。