近日，走进威宁自治县双龙镇双龙村，威宁美味源食品有限公司的辣椒面加工车间里暖意融融、一派繁忙。精选的高原辣椒经过烘干、焙炒、打碎、配料、包装等一道道精细工序，蜕变为色泽红亮、香气浓郁的优质辣椒面，源源不断运往省内外市场，以一粒小辣椒为纽带，串起一条集种植、加工、销售于一体的富民产业链，为当地乡村振兴注入强劲“热辣动力”。

“我们公司2015年成立，2017年正式投入生产，占地面积约2200平方米，总投入资金800余万元。目前有固定工人14名，月工资6000元；临时用工人数不固定，月工资也约6000元，每年用于支付工人工资的资金就达70余万元。”威宁美味源食品有限公司负责人马超介绍。

产业兴则百姓富，产业旺则乡村兴。威宁美味源食品有限公司以辣椒加工为纽带，创新搭建“企业+基地+农户”联结机制，优先收购当地农户种植的辣椒，从根本上解决了农户“卖椒难”的后顾之忧，带动周边农户稳定增收；同时，积极吸纳当地村民就近进厂务工，让村民在分拣、加工、包装等岗位上实现就业，真正实现“家门口就业、兼顾家与业”，切实把产业发展的成果装进群众的腰包里。

“我在这里务工两年了，主要负责辣椒配料，平时也会帮忙分拣辣椒、包装产品，一个月工资6000元。这里离家特别近，每天都能回家，既能有一份稳定的收入，又能照顾家里老人和孩子，特别满意。”加工厂工人李才林笑着说。

在生产环节，企业始终坚守品质底线，严格推行标准化、清洁化生产模式。源头把控原料品质，优选本地线椒、朝天椒及优质外调辣椒品种，建立稳定、可靠的供货渠道；加工过程中，融合传统焙炒工艺与现代研磨技术，精准把控每一道工序的温度与辣椒细度，最大程度地保留辣椒的原生香气与营养成分；同时，结合市场需求科学搭配辅料，推出原味、五香、糊辣椒面等多款产品，适配烧烤、烙锅、蘸水、日常烹饪等多元消费场景，全方位满足不同消费者的口味需求。

“我们始终坚持‘品质为先、风味为本’的理念，每一批辣椒面都经过严格检验，确保产品安全、正宗、地道。目前公司拥有60多种辣椒相关产品，每年辣椒加工产量达600多吨，产值突破1100万元。产品不仅覆盖毕节本地市场，还远销贵阳、云南、四川、重庆等地，同时入驻线上电商平台，让威宁高原辣椒的独特香味飘进千家万户。”马超补充道。

威宁地处乌蒙高原，独特的地理环境造就了充足的光照、较大的昼夜温差和优良的生态条件，这里孕育出的辣椒皮薄肉厚、辣度适中、香味醇厚，是制作优质辣椒面的上乘原料。威宁美味源食品有限公司扎根双龙镇，深耕辣椒面加工领域多年，专注于辣椒面加工销售、农产品购销与辣椒种植一体化发展，成功将当地的高原生态优势转化为产业优势、产品优势，让“乡土味”变成了“市场香”。

近年来，威宁县立足本地资源禀赋，大力发展特色农产品加工业，持续推动辣椒等优势产业延链、补链、强链，不断提升产业竞争力。双龙镇威宁美味源食品有限公司辣椒面加工项目，正是威宁县做强生态特色食品产业、助力乡村振兴的生动缩影。企业立足本土、深耕细作，既坚守传承贵州传统辣椒风味，又以现代化生产技术提升产品竞争力，让一粒小小的辣椒，成长为带动百姓增收、推动乡村发展的大产业。

下一步，威宁美味源食品有限公司将持续优化生产工艺、丰富产品品类、拓宽销售渠道，不断提升品牌影响力和市场竞争力，带动更多农户参与到辣椒种植与产业发展中来，以火红的辣椒面，烘热乡村振兴路，为威宁特色农业高质量发展添砖加瓦、贡献力量。

通讯员 汪仟 文旭

贵州日报天眼新闻记者 曾田

编辑 李永燚

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