新春新“食”尚 ——全谷物膳食篇_旅游资讯

创始人

2026-02-28 08:42:34

新春已至，正是调整饮食习惯的好时机。全谷物膳食的融入可以在享受传统节日美食的同时实现营养升级。从一碗杂粮粥、一笼全麦馒头开始，让全谷物成为春节餐桌上的点睛之笔。

一、主食升级有妙招

福气团圆饭：将白米饭改为“三色糙米饭”（大米、糙米、红米或黑米按2:1:1比例），色泽喜庆，口感丰富。

步步高升糕：用全麦粉替代30%的糯米粉制作年糕，既保留软糯口感，又增加膳食纤维。

金银元宝饺：和面时加入玉米面或全麦粉，制成黄白相间的饺子皮，寓意金银满屋。

二、传统点心巧变身

八宝饭新篇：用紫米、糙米、燕麦米等替代部分糯米，添加更多杂豆和坚果。

全麦春卷皮：市场已有全麦春卷皮出售，或自家制作时掺入全麦粉。

粗粮汤圆：用南瓜、紫薯等天然色素和入全糯米粉中，馅料中加入燕麦片。

三、汤羹粥品中的全谷物

富贵养生粥：在传统腊八粥基础上，增加藜麦、荞麦米、薏仁等。

年年有余羹：鱼羹中加入少量大麦仁，增加口感和营养。

全家福汤：煲汤时放入一小把薏米或芡实，增加汤汁稠度与营养。

四、主菜配菜中的小妙招

金玉满堂：炒玉米时加入青豆、胡萝卜丁和熟藜麦。

五谷丰登：将蒸山药、红薯、玉米、南瓜、芋头摆盘，作为宴席中的“清口菜”。

锦绣炒饭：用糙米饭做炒饭，加入多种蔬菜丁和少量坚果碎。

蔬菜沙拉：紫甘蓝丝、甜椒丁、焯水西兰花、黄瓜片、黄色玉米粒、三色藜麦芽等配上鸡肉丝，浇上香油、蒜末、黑胡椒、柠檬汁等酱料。

/健康科普