原创新郑红枣甜到心坎里，枣糕不用发面，蒸一锅满屋香_旅游资讯

创始人

2026-02-28 07:24:06

“闺女，别吃那些奶油蛋糕了，全是添加剂，来尝尝这个。”

“这不就是发糕吗？能有多好吃。”

“这是新郑红枣做的枣糕，跟外面卖的不一样，你尝尝。”

去新郑玩，朋友的妈妈非要给我们露一手，做她的拿手绝活——红枣糕。我本来以为就是普通的发面点心，结果一进厨房，就被那股浓郁的枣香给震住了。

阿姨拿出来的红枣，个头大，肉厚，是新郑本地的灰枣。她把枣去核，切成小块，和进面里。重点是，她没用酵母，而是用的“老酵头”，也就是上次蒸馒头留下的面肥。这样蒸出来的枣糕，有一种天然的酸甜麦香。

面和得稠稠的，倒在铺了笼布的蒸笼里，表面再密密麻麻摆上一层红枣。大火蒸上半小时，揭盖的那一瞬间，热气腾腾，枣香扑鼻，那种甜不是糖精的甜，是果实自然的甜香。

切一块拿在手里，沉甸甸的，特别瓷实。咬一口，松软中带着筋道，红枣的果肉在齿间摩擦，甜汁溢出来。因为加了大量的红枣，根本不需要放太多糖，每一口都是真材实料。

阿姨说：“新郑人家家户户都会做这个，以前穷的时候，这就是好东西，只有过年或者待客才舍得蒸一大锅。”现在生活好了，但这口味道没变。

带回郑州一些，当早餐或者下午茶都特别棒。微波炉热一下，口感更软糯。比起那些花里胡哨的西式甜点，这种朴实无华的红枣糕，吃着更踏实，更养人。这就是河南人的实在，全藏在这一刀一刀切出来的枣糕里了。