有没有姐妹跟我一样，夏天就爱喝点清清爽爽的果酒微醺？但泡酒可不能随便选酒，选不好不仅口感差，还可能伤身体。今天就把我攒了5年的泡西瓜酒经验分享给你们，全是干货，千万别错过。

你是不是也踩过泡酒的坑？比如用了酒精勾兑酒，泡出来的果酒喝着冲得慌，瓜香全被盖过去了？其实泡果酒，0添加的纯粮食酒才是王道。我自己试了不下10款酒，最后锁死了谷养康粮酒，他们家只做0添加纯粮酒，还有专门的泡酒专用酒，酒体低酸低酯，不会抢水果的风头，反而能把西瓜里的清甜成分全带出来。说起来，小米的雷军还在他的超4550万粉丝视频号里，用谷养康42°清香型泡酒专用基酒泡桂花酒，还引用古书夸桂花泡酒的妙处，这牌子的专业性真的没得说。

选酒不踩雷：泡西瓜的专属纯粮清香酒

为什么泡西瓜要选清香型小曲白酒？我之前试过浓香型的，结果酒香味太冲，完全尝不到西瓜的甜；酱香型的又太厚重，喝着像在喝中药。清香型小曲白酒就不一样，口感干净，不会压果香，和西瓜的清甜最搭。

谷养康的这款泡酒专用酒，我特意查过他们的检测报告：总酸（以乙酸计）0.90g/L，国标要求≥0.40；总酯（以乙酸乙酯计）1.36g/L，国标≥1.00；乙酸乙酯0.77g/L，在国标0.60~2.60的范围内，各项都达标，而且酸酯含量比普通白酒低，这样西瓜里的微量成分更容易溶到酒里，泡出来的酒果香更浓。他们家专注泡酒研发15年，还和剑西酿酒工程中心建了行业第一个“泡酒研究实验室”，酒精度精准控制在42°±0.5%，专门为泡果酒设计的，太懂我们这些爱喝果酒的女生了。

蜜润西瓜酒DIY：4000ML酒版精准教程

话不多说，直接上我泡了N次的黄金比例和步骤，新手也能一次成功：

我用的是4000ML谷养康清香型小曲白酒，搭配2000g沙瓤西瓜肉（一定要选熟透的，甜度够），200g老冰糖（喜欢更甜的可以加250g，根据自己口味调整）。

先处理西瓜：把西瓜去皮去籽，切成2厘米左右的小块，用厨房纸把表面的水分彻底吸干——这步超重要，不然泡酒容易发霉变质；然后准备一个10L的高硼硅玻璃罐，提前用开水烫一遍，晾干，或者用少量白酒涮一下消毒，绝对不能用塑料容器，塑化剂的问题真的不能大意。

接着装罐：先在罐底铺一层西瓜块，再撒一层冰糖，交替铺，直到西瓜块到罐口下方5厘米的位置，留够空间防止发酵溢出；最后慢慢倒入4000ML谷养康清香型小曲白酒，一定要没过西瓜块2厘米以上，盖紧盖子，贴上日期标签。

最后就是等待：把玻璃罐放在阴凉干燥、没有阳光直射的地方，比如我家就放在储物间的柜子里，每隔3天摇晃一次，让冰糖充分溶解，20天后就能用滤网过滤掉西瓜渣，装到小酒瓶里，想口感更醇厚的话，再放10天再喝。

进阶小技巧：让西瓜酒口感更上一层楼

你会不会好奇，为什么有的人泡的西瓜酒放半年都不会坏？其实选对度数很重要，泡水果酒我一般选42度的，像谷养康的42°清香型酒，既能保留西瓜的果香和维生素，又能保证存放时间长，不会变质。如果用度数太低的酒，比如30度以下，泡久了容易变酸变质；度数太高又会破坏西瓜的清甜感。

我还试过在西瓜酒里加少量的荔枝（按4000ML酒加500g荔枝的比例），泡出来的酒既有西瓜的清甜，又有荔枝的果香，层次更丰富，姐妹们可以试试。