导读：春节就这么快的结束了，在春节期间，不管走哪里，餐餐都有大鱼大肉吃，而随着年纪变大，餐餐大鱼大肉，很多人肠胃都扛不住了，所以在春节后，不少人和我一样，希望多吃一些比较素的食物。而在春节后，吃太素也不好，因为春天是一年养生的关键期，所以此时很多人就会每天喝一些清的鸡蛋或骨头汤，既可以解腻，还能补足营养。其实在每年春节后，有一种汤，我隔天就会煮一锅给家人喝，它就是“玉米鸡蛋枸杞羹”，这道汤不仅可以刮油，而且还能为身体补足维生素A、蛋白质等营养物质。

每年春节后，都是饭店的淡季，但是我有一些老顾客总来照顾我生意，久而久之，也成了它们好朋友，所以每次他们点完菜后，我会特意送1-2道菜，其中这道“玉米鸡蛋枸杞羹”，就是我一定会送的。而很多朋友也不嫌弃这道汤廉价，都说我做的“玉米鸡蛋枸杞羹”清甜又滋润，一口下肚，整个人都舒服了。在春天，我特别喜欢喝“玉米鸡蛋枸杞羹”，每次煮的一锅，家里的小孩不咋爱喝汤，都要喝一大碗呢！

虽然“玉米鸡蛋枸杞羹”很好喝，但是一些人做的“玉米鸡蛋枸杞羹”要么不润口，要么香味不足，接下来我就把“玉米鸡蛋枸杞羹”的详细做法分享给大家，按照我的方法做，保证您家人都爱喝。

【食材准备】：新鲜玉米1根、土鸡蛋1个、枸杞5克、水淀粉50ml、白砂糖15克。

【制作方法】：

第一步：买回家的新鲜玉米，先将玉米外表的皮剥掉，然后将玉米冲洗干净，接着再用刮丝器，将玉米刮成碎末备用，如果没有刮丝器，可以把玉米粒切下来，然后再把玉米切成碎末备用。

第二步：把土鸡蛋敲碎后放入碗中，然后加入一点点淀粉，接着再把鸡蛋搅拌成蛋液备用，鸡蛋不要放太多，1个鸡蛋做出来的花是最好看的。

第三步：锅中放入一大碗水，大火将水煮沸后，然后将玉米碎放入锅中，大火将水煮沸后，将浮在表面的玉米壳捞出，这样做出来的玉米羹，喝着才润滑。

第四步：将准备的水淀粉倒入锅中后，然后用锅铲快速搅拌，使锅中的玉米汤变成很浓稠的玉米羹，如果感觉比较轻，需要继续加一点淀粉水。

第五步：将搅拌好的鸡蛋液沿着锅边慢慢倒入，等鸡蛋液全部倒入锅中后，放入一把枸杞，最后将玉米羹搅拌几下即可食用。

【老胡有话说】：

1、要想玉米羹喝着香，大家一定要买新鲜的玉米，不能用老玉米或玉米罐头、玉米粉代替，这种做出来的玉米羹，都没有新鲜玉米做的好喝。

2、鸡蛋倒入锅中时，一定要快速沿着锅边转动，这样可以使蛋花更薄，更好看，千万不能一次性将蛋液全部倒入锅中。

3、做好的玉米鸡蛋枸杞羹一定要趁热喝，如果把这道汤放凉了，不仅香味减半，而且鸡蛋吃着也不嫩了。

鸡汤骨汤靠边站，春天最该喝“玉米鸡蛋枸杞羹”这碗汤！隔天煮一锅，清甜又润肠，简单好做又解馋！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。