在忙碌的生活中，一顿美味又下饭的家常菜总能让人幸福感满满。今天就为大家带来8道酸辣开胃的家常菜，做法简单零失败，哪怕是厨房新手也能轻松搞定。

一、腊肠炒儿菜

食材：儿菜300克（切片），腊肠2根（切片），蒜片1勺；盐少许，蚝油1勺。

制作过程：

1. 腊肠片小火煸出油，加蒜片炒香。

2. 下儿菜大火翻炒2分钟，到边缘半透明。

3. 加蚝油和盐，炒匀出锅。儿菜的清甜中和腊肠咸香，清爽不腻！

二、酸菜炒粉条

准备食材：酸菜、粉条、五花肉、葱姜蒜、干辣椒。

做法步骤：

1、准备一把红薯粉条，提前用温水浸泡2小时，泡至柔软无硬芯。准备一包酸菜，用清水多清洗几遍，攥干多余的水分，再改刀切碎备用。

2、准备一块五花肉，清洗干净后改刀切成薄片。起锅不用放油，直接放入五花肉片，开小火慢慢煸炒，炒出猪油，将肉片炒至表面金黄微焦后盛出。

3、锅里留煸出的猪油，放入葱花、姜末、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。倒入切好的酸菜，转大火不断翻炒，将酸菜的水汽炒干，炒出香味。

4、放入煸炒好的五花肉片，翻炒均匀，再放入泡好的粉条，加入1勺生抽、半勺老抽、少许白糖提鲜，翻炒均匀给粉条上色。

5、锅中倒入适量的清水，水量与食材持平即可，盖上盖子，转中火炖煮5分钟，让粉条充分吸收汤汁入味，最后开大火收浓汤汁，即可出锅。

三、杏鲍菇拌肥牛

食材：肥牛卷200克，杏鲍菇2根撕条，香菜2根，料汁（蒜末1勺+辣椒面1勺+热油2勺+醋2勺+生抽3勺）。

制作过程：

1. 杏鲍菇条焯水3分钟捞出挤干水分

2. 肥牛卷烫至变色立即捞出

3. 所有食材放入大碗，淋上预拌的料汁

4. 充分抓拌让每根都裹满酱汁

5. 静置5分钟更入味。撕杏鲍菇比切的口感更好，粗糙表面更易挂住汤汁！

四、蒜香凉拌海带

食材：

干海带丝、大蒜、小米辣、生抽、香醋、香油、盐、白糖、白芝麻、清水

做法：

1、干海带丝用温水泡发30分钟，泡软后洗净，放入沸水中焯水3分钟，捞出过凉水沥干水分，放入碗中。

2、大蒜切末，小米辣切圈，放入海带丝中，加入1勺生抽、2勺香醋、1勺香油、少许盐和半勺白糖。

3、用筷子充分搅拌均匀，静置5分钟让味道充分渗透，最后撒上白芝麻即可。

五、虾仁包菜炒粉丝

食材列表：虾仁100克、包菜半颗（切丝）、粉丝1把（提前泡软）、蒜末1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐和胡椒粉少许，食用油适量。

制作过程：

1、粉丝用温水泡软，剪成小段，这样炒的时候更容易入味。

2、热锅倒油，先炒香蒜末，然后加入虾仁翻炒到变色，盛出备用。

3、同一锅中，放入包菜丝炒到变软，再加入粉丝、生抽、蚝油、盐和胡椒粉，快速翻炒均匀。

4、最后倒回虾仁，炒到所有食材热透即可。粉丝吸收了汤汁，Q弹爽滑，包菜和虾仁的搭配营养满分！

六、素炒油菜

准备食材：油菜、大蒜、干辣椒。

做法步骤：

1、准备一把油菜，将其清洗干净，捞出沥干水分备用。准备几瓣大蒜，去皮后切成蒜末。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒段，用小火煸炒出香味。

3、倒入沥干水分的油菜，转大火快速翻炒，翻炒至油菜叶子变软。

4、加入1勺蚝油、少许盐调味，继续大火翻炒均匀，即可关火出锅。

七、核桃虾仁

材料：核桃、虾仁、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、盐、料酒、淀粉、食用油。

做法：

1. 虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 核桃放入烤箱烤至金黄，捞出备用。

3. 黄瓜、胡萝卜切成小块，葱姜蒜切末。

4. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中再加入少许油，放入黄瓜、胡萝卜翻炒至断生。

6. 倒入虾仁和核桃，翻炒均匀，加盐调味即可。

八、鱼头豆腐汤

材料：鱼头、豆腐、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、食用油。

做法：

1. 鱼头洗净，用料酒、姜片腌制15分钟。

2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出。

3. 锅中热油，放入鱼头煎至两面金黄。

4. 加入适量清水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火煮30分钟。

5. 加入豆腐，继续煮10分钟。

6. 加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。

这8道家常菜每一道都酸辣开胃，做法简单易懂，新手朋友按照步骤操作，一定能做出美味又下饭的菜肴，赶紧动手试试吧！