我家乡过年的灵魂美食：萝卜丝馒头，你吃过没？
创始人
2026-02-25 00:03:08
这是我今天的早餐——
看似一个普通的馒头是吧？
但它其实与众不同，
这是我老家的特产——萝卜丝馒头！
画几笔，加深你的印象——
我老家在江苏中部的泰兴。
泰兴管有馅的叫鳗头，没馅的叫卷子。
老家的风俗，进入腊月后，
家家户户都要做馒头。
一般要做几百只，甚至上千只，
从腊月吃到来年春暖花开。
泰兴人有个说法，来年旺不旺，
就看做的馒头涨不涨（大不大）。
馒头馅多种多样，常见的有
豆沙馅、萝卜丝馅、三丁馅、雪菜肉丝馅的，
我最喜欢的就是这萝卜丝馅的。
萝卜丝馅用的是白萝卜，
洗净刨丝，焯水去腥，
再装进布袋把水分压掉，
然后用大铁锅干炒。
又选用肥瘦相间的肉丁，
用熬出花油渣后的猪油炒熟。
然后将肉丁、萝卜丝、油渣以及
小河虾、冬芛等加入调料混合搅拌。
此外，还要和面、包馒头、蒸馒头，
都是技术活，忙碌数日后，
才有了白乎乎香喷喷的萝卜丝馒头。
如今，老家人过年自己做馒头的少了，
但我有几个亲戚还坚持做，
每年春节，都会送一些给我们品尝。
家乡的味道呀，儿时的味道呀，
永远是那么让我欢喜！
对了，除了馒头，
泰兴的美食还有黄桥烧饼、蟹黄汤包、
复烧饼、涨烧饼、摊烧饼、炕烧饼、鱼烧饼、
皮卷、粯子粥、荞麦扁团、疙瘩汤、面酸粥……
哈哈，有的你是不是以前听都没听说过？
欢迎有机会去我家乡品尝哦！
你的家乡过年有什么特产美食，
也欢迎在留言区分享一下。
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