中国是一个“酒大国”，每饭必酒已成了社会文化。对于中国人来说，酒有着独特的意义，有事无事都喜欢来一口。

又到春节欢聚的日子，各种各样的应酬也开始排上日程，吃饭应酬自然少不了喝酒。

花看半开，酒饮微醺......出自宋代诗人邵雍《安乐窝中吟》中的诗句，意思是，好看的花观赏它开到一半的时候最好，喝美酒喝到感觉微醉的时候最好。这也道出了喝酒的最高境界--微醺。

中国著名的酒文化专家、精典书店创始人杨一先生曾说，黄酒是所有酒水中保持“微醺”状态最长的酒体。

一直以来，黄酒都是中国宴席的主角。小到家宴，大到国宴宴会，黄酒在生活中，可以说是无处不在。尽管当下各类洋酒纷纷打入中国市场，但黄酒作为国酒的地位在国人心中依旧固若金汤。

中国人为何爱喝黄酒呢？从中国人的体质上来讲，最适合中国人的酒种是黄酒，黄酒出自中国，这也叫“一方水土养一方人”。黄酒也更符合国人的口感和性格。

宴席上喝酒的目的是助兴，不能因为酒精的作用兴奋过度，以免失礼失态和失格。而黄酒是能让人在微醺状态停留时间较长的一种酒，也最适合人际交往，因此，也就成了中国宴会上最适合的酒类。

黄酒的特点是温性，更适合中国人的胃，更健康，也更配中国的菜，因为中国人的体质大多数属于寒性的，喝黄酒更能调和与平衡中国人的体质。同时，黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，且酒精度较低，一般在14-20%之间，既不会过于浓烈，也不会过于平淡，适合各种场合的饮用。

在中国传统文化中，黄酒被赋予了深厚的文化内涵。黄色在中国传统文化中象征着尊贵、丰收和吉祥，而酒则代表着热情、友谊和团圆。在古代，黄酒被视为一种珍贵的礼品，用以表达对亲朋好友的深厚情谊。在许多历史事件和文学作品中，黄酒都扮演着重要的角色，成为人们传递情感、沟通心灵的媒介。新时期，在宴席上，黄酒也成为了一种表达敬意和祝福的方式，承载着人们的情感与寓意。

在中国的宴席上，黄酒不仅仅是一种饮品，更是一种情感的寄托。人们在品尝黄酒时，不仅能够感受到它醇厚的口感和馥郁的香气，更能够体会到其中蕴含的文化底蕴和历史积淀。当下，亲朋好友相聚一堂，举杯共饮，分享彼此的故事与情感，让美好的时光定格，这种情感共鸣使得黄酒在宴席上始终占据着C位。

手工黄酒的特点

传统的手工黄酒酿造工艺，顺应四时节气的交替变化规律，夏采、秋收、冬酿、春出，一年只酿一次，立冬开酿，立春完成，称为“冬酿”。较冷的气候，发酵时间自然延长，经后发酵90天会产生诸多呈味物质，使得酒中香气成分馥郁，酒体醇厚丰满、甘鲜爽洁。

自古以来我国各地黄酒的酿造都是按照古法、利用冬季较低气温的自然条件进行的。

1.制作工艺

手工酿造黄酒是以糯米为原料，经过制曲、浸米、蒸饭、发酵、压榨、煎酒等20多道传统工序制作而成。

2.发酵时间

传统手工酿酒，是用自然培养多菌种酒药、麦曲，糖化发酵缓慢，发酵时间长，需要前发酵3-4天，后发酵90天培养才能压榨煎酒。

3.生产周期

手工酿造黄酒三伏天精制自然培养的白药，农历八月踏制麦曲，立冬开始投料发酵，立春方开榨煎酒。

4.色泽

纯手工黄酒的天然色泽主要呈琥珀色，即橙色、透明溶液有光泽，是由黄酒储藏过程中自然生成的。

5.口感和香气

手工酿造黄酒酒中香气成分馥郁，酒体醇厚丰满、甘鲜爽洁，不容易上头、不口干。

美酒背后，是人精湛酿酒技艺的演绎，精湛技艺的背后，是对自然规律的认识，在对自然规律的认识背后，是对历史、现在和未来的传承，以为对消费者追求”美”的生活品质的敬重。

中国黄酒的味

主要包含甜、酸、苦、

辣、鲜、涩六种味。

在酒中六味和谐共存，

互为融合，

互相制约、

藏而不露，

张而不扬，

似有非有，

非细辨不能知其味，

非久品不能识其趣，

可谓恰到好处，

妙味天成。

黄酒甘甜醇厚、

清澈明亮、

回味悠长、

温润雅致。

黄酒慢慢喝的时候，

是微微醉的享受。

期待大家共同携手，

不断把绍兴黄酒

和中国黄酒文化

推向全国走向全球，

让更多人爱喝黄酒、

爱上绍兴。