新年的餐桌总要有一道小巧精致的菜，讨个“小巧玲珑、圆满顺遂”的彩头，今天这个可乐虎皮鹌鹑蛋就很不错。金黄的虎皮纹路，裹着可乐的甜香，带着软糯入味的口感，一口一个，是新年里最可爱的滋味，也藏着对新一年的美好期许。

鹌鹑蛋小巧圆润，“圆”象征着团圆、圆满，是新年里最温柔的寓意；“蛋”又谐音“诞”，寓意着新生与希望，象征着岁岁平安、吉祥如意。炸出的虎皮纹路金黄焦香，像极了新年里喜庆的灯笼，看着便心生欢喜，也寓意着“红红火火、光彩照人”。

可乐的甜香是这道菜的灵魂，将炸好的鹌鹑蛋放入可乐中慢炖，麦芽的甜香渗入蛋中，中和了蛋的腥味，让口感更软糯，甜咸适口，也寓意着新的一年“甜甜蜜蜜、和和美美”。生抽与红烧酱油的调味，让鹌鹑蛋上色均匀，红亮诱人，搭配姜丝、葱丝的清香，八角、香叶的香料气息，让滋味更加有层次，香气更浓郁。

经过小火慢炖二十分钟，鹌鹑蛋吸足了可乐与香料的滋味，咬开后，蛋香与甜香在舌尖散开，细腻的口感，温柔的滋味，暖了胃，也暖了心。水淀粉勾芡，让汤汁变得粘稠，裹着每一颗鹌鹑蛋，色泽更亮，滋味更浓，最后撒上葱丝点缀，清新又美观。

这道可乐虎皮鹌鹑蛋小巧精致，滋味十足。它以圆润的造型，寓意着团圆圆满；以甜香的滋味，祝福着甜蜜顺遂；以金黄的色泽，期盼着红火吉祥。小巧的鹌鹑蛋，藏着大大的祝福，一口一颗，咸香四溢，让新的一年圆满安康、喜乐常伴。

可乐虎皮鹌鹑蛋

材料：

主料：鹌鹑蛋250g、可乐1罐

配料：大葱1段、小八角2个、香叶2片、姜丝少许、水淀粉少许

调料：生抽1勺、红烧酱油1勺

准备：

鹌鹑蛋煮熟去皮，葱切丝

做法：

1、锅中加足量油，烧至7成热，放入鹌鹑蛋；

2、保持小火，炸至鹌鹑蛋金黄，捞出沥干油；

3、将炸好的鹌鹑蛋放入深锅；

4、放入姜丝和葱丝；

5、加生抽；

6、加红烧酱油；

7、倒入可乐，没过鹌鹑蛋；

8、放入八角和香叶；

9、大火烧开，转小火煮20分钟以上；

10、煮到汤汁还剩少许；

11、捞出鹌鹑蛋放入盘中；

12、捞出汤汁中的葱姜、八角和香叶不要，倒入少许水淀粉煮开；

13、将煮好的芡汁淋在鹌鹑蛋上，用葱丝简单装饰。

心得分享：

1、炸鹌鹑蛋时要保持小火；

2、调味料的量可以根据个人口味增减。