热气腾腾的肉糕就是家的味道_旅游资讯

创始人

2026-02-24 10:03:57

王在坤

王在坤/口述荆门晚报记者王清华/整理

我今年80岁，曾是一名铁道兵。每年过年，我最隆重的仪式就是亲手打肉糕，也就是咱说的瘦肉卷，这一坚持便是数十年。

我老家在沙洋县曾集镇太山村。1964年，我应征入伍成为一名铁道兵，后来转业到地方，2006年从沙洋县龙垱水库管理处退休后，就跟着子女在荆门城区安了家。

做肉糕是我当年跟老家的烧菜师傅学的。打肉糕，选肉是关键，必须是后腿肉，这部位的肉最好，不柴不腻。另外，搅拌也有讲究，我可有秘诀：1斤后腿肉配5个鸡蛋清、1两半淀粉、1两多盐，再把香葱、姜切末放进去，顺着一个方向搅，一直搅到发黏，这样蒸出来的肉糕才筋道入味。

在搅拌均匀后，再将肉末搓成长条状，小心翼翼地放进蒸笼。等蒸熟了，便用剩下的蛋黄和少许食用红曲粉点缀一下，又好看又吉利，这就是咱老家地道的肉糕。每年打肉糕都是我的必修课，蒸好后，一部分自家吃，一部分送到儿子家，家里来客人，这道菜一上桌，准能得到满堂称赞。

今年春节前夕，我足足打了5公斤多的肉糕，看着孩子们吃得津津有味，我心里乐开了花。我总跟他们说，只要我还活着，每年都会亲手给他们打卷。这东西不算稀罕，可藏着咱老家的年味，更藏着我对孩子们的新年祝福，盼着他们一辈子平平安安、顺顺利利。

这一碗小小的肉糕，装着的不仅是一份乡愁，更牵着我对孩子们跨越时光的爱，我想把这份温暖，一年一年，一直传下去。