一根麻花里的“年味”_旅游资讯

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2026-02-24 09:23:23

一根麻花里的“年味”

赵氏麻花制作现场。

本报讯（杨文波广元市融媒体中心记者朱斗峰文/图）春节期间，元山镇“凉水泉赵氏麻花”老字号工坊迎来了一年中最繁忙的时节。八十余载，三代人传承，他们坚守古法手作，用一根根金黄酥脆的麻花，唤起无数人记忆中的团圆味道。

在物资匮乏的年代，麻花是人们逢年过节、走亲访友时珍贵的礼品，寄托着对美好生活的朴素期盼。至今，赵氏麻花工坊依然沿用传统工艺，从发面、搓条到成型、油炸，每一道工序均依靠手工完成。

“我们手工麻花最大的特点，就是老法子、手工做。”工坊负责人赵明国介绍，“从老酵母发酵开始，和面、搓条、拧股、下锅，前后八道工序全靠一双手。我们坚持这么做，就是为了守住酥香的正宗老味道。”

赵氏麻花选用优质小麦粉，搭配纯菜籽油，以柴火灶慢炸而成，不添加防腐剂，成品色泽金黄、清香酥脆。多年来，甜、咸两种经典口味深入人心，近年来创新的麻辣味也受到年轻消费者喜爱。

春节前夕，麻花订单激增，产量比平时翻了几番，赵明国及家人每天起早贪黑忙碌，就是为了让大家把“元山味道”带回家。