今天元宝就要为芋头“正名”了！你可千万别小巧它，芋头的营养价值，比米饭馒头高出一大截，简直就是藏在泥土里的“营养小宝库”，尤其是秋天，不吃它你才真亏大了！

一、 芋头 vs 米饭馒头，谁才是“隐形王者”？

咱先不比谁更好吃，就比比谁更有“内涵”。

* 热量更低，更扛饿：芋头的热量比米饭、馒头都要低，但它的膳食纤维含量超高！吃下去饱腹感特别强，饿得慢，是控制体重、管理身材的好帮手。

* 营养更全面：它可不像白米饭那样“空有能量”。芋头里藏着钾、镁、钙、氟等好多种矿物质，还有B族维生素。特别是那个氟，对保护我们的牙釉质有好处。

* 对血糖更友好：芋头的血糖生成指数（GI值）属于中等，比白米白面要低。换句话说，它升血糖的速度更慢、更平稳，对需要控制血糖的朋友更友好。

所以，偶尔用芋头代替一部分主食，既能换换口味，又能悄悄给健康“加分”，一举两得！

二、 芋头的“四大隐藏技能”，一个比一个厉害

技能一：肠胃的“清道夫”

刚才说了，芋头富含膳食纤维。这东西可太重要了！它能促进肠道蠕动，帮你把身体里的“垃圾”排出去。如果你经常感觉消化不好、嗯嗯不通畅，吃点芋头比吃香蕉可能还管用。

技能二：体力的“充电宝”

芋头里含有一种叫黏液蛋白的神奇物质。它被我们身体吸收后，能产生免疫球蛋白，帮你增强抵抗力。而且芋头好消化，能温和地给身体提供能量，秋天感觉身体乏累、没精神的时候，吃它正合适。

技能三：牙齿的“守护者”

这个很多人不知道！芋头里含有比较丰富的氟元素。氟是啥？它就是咱们牙齿的“保护盾”，能帮助牙齿抵抗蛀牙（龋齿）。当然，指望它治牙病不可能，但作为日常饮食里的一种有益补充，它可是很称职的。

技能四：美容的“好帮手”

芋头是碱性食物，能帮助我们调节身体的酸碱平衡。而且它含有多种维生素和矿物质，对皮肤健康也有好处。由内而外地调养，气色自然就好起来啦。

三、 吃芋头，避开这些“坑”

芋头虽好，但也不是人人都能敞开吃，吃错了反而麻烦。

1. 千万别生吃！ 生芋头里含有皂角苷和草酸钙，吃了会麻嘴、刺激喉咙，严重的可能引起过敏。一定一定要做熟了吃！

2. 这些人要少吃：

* 过敏体质的人：第一次吃先少量试试，观察有没有皮肤发痒等不适。

* 肠胃特别虚弱、容易胀气的人：芋头膳食纤维高，吃多了可能加重胀气，要适量。

* 血糖高的朋友：虽然它GI值不算太高，但毕竟是淀粉类食物，吃了要记得减少相应的主食量，并注意监测血糖。

3. 处理时要“防痒”：给芋头削皮的时候，它的黏液沾到手上会特别痒。教你一招：戴手套操作，或者手部先沾点醋再削皮。如果已经痒了，用生姜擦擦或者用火烤一下发痒的皮肤，能缓解。

四、 芋头的“花样吃法”，总有一款适合你

只会蒸着吃？太可惜了！芋头可是个“百搭选手”：

* 当主食：最简单就是直接蒸熟或煮熟，蘸白糖、蜂蜜或者酱油吃，原汁原味。

* 烧菜炖汤：芋头烧鸡、芋头排骨汤是绝配！芋头吸饱了肉汁，粉粉糯糯，比肉还好吃。

* 做甜品：芋泥、芋圆、芋头西米露…软软甜甜，是甜品界的“扛把子”。

* 创新吃法：切成小块和米饭一起煮，做成 “芋头饭” ，香到没朋友！

所以你看，这个其貌不扬、满身是泥的芋头，是不是个低调的“实力派”？秋天正是芋头大量上市、又便宜又好吃的时候。别再把它当成可有可无的配菜了，把它请上餐桌的“C位”，尝尝它粉糯香甜的滋味，也收获它满满的健康能量吧！