新春佳节

普洱美食吃不够？

各县区纷纷亮出美味招牌

汇聚成一席全新的“团圆饭”

一县一味，一区一特色

乡土风味与时代气息同席共赏

马年图个团圆“十”全十美！

这十道菜

快来看看你吃过几道？

01

思茅区：鸡豆腐

在思茅区，有一道看似普通却技艺非凡的传统名菜——鸡豆腐。这道已有百余年历史的非遗美食，是思茅宴席上不可或缺的“头牌”菜，春节家宴上自然也少不了它的身影。

成品状如豆腐，洁白如玉，入口柔软鲜甜，既象征纯洁又寓意生活美满。新的一年，吃上一口鸡豆腐，愿生活如意，事事顺心。

02

宁洱县：马帮菜

作为茶马古道上的重要驿站，宁洱哈尼族彝族自治县传承下了独特的马帮菜。随着马帮的脚步，这种菜系融合了沿途各地的风味，形成了今天独具特色的美食传奇。

经典菜式“马帮三兄弟”——火烧干巴、腊肉、烤香肠，是马帮汉子的“硬核能量棒”；“马帮三姐妹”——豆花、豆渣、豆浆煮白菜，清甜温润，平衡肉食的厚重；再搭配一碗罗锅饭，油脂与米饭相融，土豆外酥里嫩，腊肉与香肠咸香软糯，碳水和肉香交织，成为赶马人歇脚时最踏实的一餐。

03

墨江县：麻脆

墨江哈尼族自治县的麻脆，看似简单，背后却有着复杂的制作工艺。这道被列入省级非物质文化遗产代表性项目名录的小吃，主料是上等纯糯米，而“灵魂”则是一种叫“麻脆药”的配料。

将糯米在山泉水中充分浸润，待糯米蒸熟后，便放入石臼，混合麻脆药汁舂至绵密软糯，随后摊晾、剪形、串挂。在形状各异的麻脆中，绣球图案代表吉祥如意，金鱼代表年年有余，其他动物图案则代表了五谷丰登家畜满仓。所以在当地人当中流传着这样一句话：“金不贵，银不贵，麻脆最珍贵。”马年春节，咬一口麻脆，不仅酥脆香甜，更寓意着新的一年“马上有福”，生活多姿多彩。

04

景东县：火腿木瓜鸡

景东彝族自治县的火腿木瓜鸡，是2025年普洱十大名菜之一，也是无量山彝族饮食文化的杰出代表。

选用当地土鸡，配以景东特产的酸木瓜和火腿，经过慢火炖煮，鸡肉鲜嫩，汤汁酸香开胃。木瓜的酸化解了火腿的油腻，火腿的咸香又提升了鸡肉的鲜美，三者相得益彰。春节大鱼大肉之后，来一碗酸香开胃的火腿木瓜鸡汤，既解腻又滋补，为新年添一份健康活力。

05

景谷县：碧安凉鸡

景谷傣族彝族自治县碧安乡，古称“勐主”，是茶马古道上的重要驿站。这里居住着14个少数民族，多元文化的交融孕育出了独特的碧安美食。

碧安凉鸡拥有百年制作工艺，是当地最负盛名的特色菜肴。选材讲究，烹饪精细，鸡肉凉而不冷，鲜嫩爽口。这道菜承载着马帮文化和红色记忆，如今已成为景谷的一张美食名片。春节宴客，摆上一盘碧安凉鸡，既是品味历史，也是对客人的最高礼遇。

06

镇沅县：石斛瓢鸡

镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县的石斛瓢鸡，名列普洱十大名菜，体现了当地人民药膳同源的饮食智慧。

瓢鸡是镇沅特有鸡种，肉质鲜美紧实，与当地特产的石斛一同炖煮，汤汁清澈醇厚，鸡肉鲜嫩多汁，既美味又滋补。春节进补正当时，这道药膳同源的石斛瓢鸡，让全家人在享受美味的同时，也吃出了健康，吃出了福气。

07

江城县：黄牛三味

得天独厚的自然条件造就了江城哈尼族彝族自治县的生态黄牛，深受食客喜爱。江城黄牛三味包括牛扒烀、手撕干巴、烫肚，食之鲜香，是难得的下饭佳肴。

黄牛扒烀。

手撕干巴。

烫肚。

牛扒烀，就是把黄牛身上的各个部位装入大锅内用清汤煮几个小时，待头脚都煮烂后就可以食用了，配上一碗蘸水，更具风味；手撕干巴可是“下饭”佳肴。黄牛干巴吃法很多，煮、炸、舂、炒均可，其中，用手撕成薄丝用油炸后再淋上花椒油，待冷凉后食之，香酥无比。烫肚选用正宗江城小黄牛的肚头，切成薄片，用沸腾白水烫制即可食用，配上秘制蘸水，口感清甜嫩脆。

08

澜沧县：富邦腊肉

澜沧拉祜族自治县富邦乡的腊肉声名远扬，和别的地方腌制腊肉方法不同的是，富邦腊肉会把腌好的肉再放在火塘上熏烤，这样一来，烟火味就会一点点渗透到肉里，从而形成富邦腊肉独特的香味。

春节期间的富邦乡，家家户户飘出腌腊香。腌制好的富邦腊肉色泽鲜红油亮，脂肪通透如乳白琥珀，肉身干爽紧实、松软弹牙不柴不腻，煮熟切片后瘦肉红若玫瑰、肥肉香而不腻，唇齿间满是醇厚腊香。

09

孟连县：牛油果宴

作为“中国牛油果之乡”，孟连傣族拉祜族佤族自治县的牛油果如今成了春节餐桌上的新宠。当地将这一“森林黄油”与多民族饮食文化巧妙融合，创造出了独具特色的牛油果宴。

从清爽开胃的牛油果沙拉、到香气诱人的牛油果披萨、再到滋味浓郁的牛油果炖鸡，一系列别具风味的牛油果菜肴把牛油果的魅力无限放大。一桌牛油果宴，不仅是健康与美味的碰撞，更是传统与创新的交融。马年新春，尝一口这绿色的“年味”，愿生活如牛油果般丰润饱满，事业“牛”气冲天，健康常伴左右。

10

西盟县：佤味稀饭

西盟佤族自治县的窝朗宴佤味稀饭，是佤族饮食文化的杰出代表。在佤语中，“窝朗”有头人、长者的意思。窝朗宴是佤族待客的最高礼遇，而佤味稀饭则是宴席上的主角。

用鸡肉或牛肉与大米、野菜、香料一同熬煮，稀饭浓稠适口，肉香与野菜的清香完美融合，回味悠长。春节团圆，一碗热气腾腾的佤味稀饭下肚，暖胃又暖心，仿佛能感受到来自秘境佤山的淳朴祝福。

十道菜

十种风味

十份“年味”

普洱的每一道菜都承载着

一方水土的记忆和情感

是这个马年春节最独特的味觉盛宴

马年图个团圆“十”全十美

普洱十县（区）这10道菜

你吃了哪几道？

还有哪些普洱美食

是你的必吃榜，

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