今天来一道家中小孩特别喜欢的菜肴，也是我家常做的一道菜，特别适合过年期间大鱼大肉后油腻没食欲时来一道，简单好做值得试一试。

青椒和虾滑就是今天的食材，其实就是简单的青椒酿虾滑罢了，虾滑就用涮火锅没吃完的袋装虾滑，主要要挑选纯虾仁大颗粒的，更方便口感也更好。我们今天将其做成酸甜口的，酸酸甜甜，鲜鲜嫩嫩，一口一个开胃又下饭。

话不多说，下面就来分享这道酸甜味的青椒酿虾滑的做法，酸甜美妙好滋味，不知不觉两碗饭就下肚，汤汁拌饭也是一绝，详细做法且看如下步骤分解：

——酸甜味青椒酿虾滑——

食材准备：青椒适量，虾滑两袋，葱姜适量，郫县豆瓣酱一汤匙，陈醋适量，生抽适量，白糖适量，胡椒粉，鸡精，淀粉水适量，菜籽油适量

第一步：主要的食材就两种，一个是青椒，选用靑的螺丝椒最好了，粗细比较合适。另一个就是虾滑，你也可以购买鲜虾去壳留虾仁剁碎自己制作，也可以像我这样挑选这种大颗粒的袋装虾滑，比较方便一些。

第二步：袋装虾滑的一角剪开，再把青椒蒂左右扭一扭就可以取出辣椒籽和白瓤，把虾滑直接挤入青椒里面，再用菜刀或者剪刀分开成合适的小段后待用。

第三步：食材备好了就可以开火烹饪。锅里来一些菜籽油烧热，直接把青椒虾滑倒入热油锅中煎炒煎炒，炒至青椒外皮呈现微微虎皮状，内部虾滑凝固后就可以出锅备用，时间差不多三四分钟左右。

第四步：锅里的油不用倒，下入一些姜丝、大葱和一些蒜末，再来一汤匙剁碎的郫县豆瓣酱，小火炒出香味，炒出豆瓣酱的红油，再直接冲入开水适量，转为大火煮开煮沸，调味加入一些陈醋、白糖、生抽、食盐和鸡精，味道是酸甜口的，所以陈醋和白糖的量要适当地多一些。

第五步：把煎炒后的青椒虾滑倒入汤汁中，保持大火煮个5分钟左右，将汤汁稍微收一收。最后用凉水稀释一些干淀粉搅拌均匀，淋入锅中保持大火让汤汁浓稠起来后就可以关火出锅了。酸酸甜甜的，一口就是青椒的香味和虾滑的鲜嫩，可口又下饭，就连汤汁拌饭也能多吃两碗饭，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

同样的，青椒酿肉也可以用此方法来烹饪，主要的调味料，葱姜蒜、豆瓣酱、白糖、醋一定要有。其中豆瓣酱剁碎了口感更好一些。

如果是自己制作虾滑，虾仁剁碎后一定要加入一些干淀粉一块搅拌，也可以再加入一些猪肥膘肉末一块搅匀，这样可以增加口感和味道，让虾滑的口感更好。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！家中小孩特别爱吃的下饭菜，大人也喜欢，酸甜的口味吊人食欲，青椒的香味和鲜嫩的虾滑搭配经典，营养丰富又下饭，汤汁拌饭也是一绝。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！