标题：以前风靡街头的切糕，为啥现在消失了？卖切糕的大叔委屈说出实情。

在繁华的都市角落，曾经有一道风景线——切糕，它以其独特的口感和丰富的层次，成为了街头巷尾的美食佳品。然而，随着时代的变迁，切糕似乎也悄然退场，消失在了人们的视线中。今天，就让我们一同探寻切糕消失的背后原因，以及那位卖切糕的大叔所透露的实情。

首先，我们不得不提及切糕的制作工艺。传统的切糕需要经过蒸煮、搅拌、成型等多个步骤，每一步都需要精心操作，以确保切糕的口感和品质。然而，随着现代科技的发展，一些商家为了追求更高的利润，开始采用机械化生产的方式，简化了制作流程，降低了成本。这样一来，切糕的品质自然无法与手工制作的相媲美，逐渐失去了消费者的信任。

其次，食品安全问题也是导致切糕消失的重要原因之一。在生产过程中，如果卫生条件不达标，或者使用了劣质原料，都可能引发食品安全事故。一旦发生食品安全事件，不仅会损害消费者的利益，还会对整个行业造成负面影响，导致切糕等传统美食逐渐退出市场。

再者，市场竞争的激烈也是切糕消失的原因之一。随着食品行业的不断发展，市场上出现了越来越多的新型美食，如汉堡、披萨等西式快餐，这些美食以其方便快捷的特点赢得了大量消费者的青睐。相比之下，传统美食如切糕就显得有些过时，难以在市场上立足。

最后，社会观念的变化也是一个不容忽视的因素。在过去，人们对于美食的追求往往是出于对传统文化的尊重和热爱。然而，随着时代的发展，人们的审美和口味也在不断变化，对于美食的要求也越来越高。在这种情况下，那些不符合现代人口味的传统美食自然会逐渐被淘汰。