南充的街巷，总飘着勾人的川北烟火气。从顺庆米粉香到阆中古城味，6 种特色小吃裹着三国故事与嘉陵江风，每一口都是辣得过瘾、香得醇厚的果州滋味，藏着老南充人的舌尖乡愁与市井温情。

1. 锅盔灌凉粉

南充人的一天，常从一个滚烫的锅盔灌凉粉开始。老面发酵的面团反复揉至光滑，揪剂擀成圆饼，贴进炭火黄泥炉壁，烤得外皮金黄鼓胀，咬下去咔嚓脆响，内里却松软多层。手工豌豆凉粉现刮成细条，淋上秘制红油、蒜水、花椒油，撒上芽菜碎与花生粒，酸辣鲜麻直冲天灵盖。把凉粉灌进掰开的锅盔，酥脆外皮裹着爽滑凉粉，一口下去，热与凉、脆与软、辣与香在嘴里炸开。

2. 顺庆羊肉粉

顺庆街头的米粉店，天不亮就飘出牛骨羊骨熬的奶白浓汤。本地山羊骨加筒骨慢炖 6 小时，撇尽浮沫，加当归、黄芪等香料增香，鲜得能挂住筷尖。细米粉烫熟后捞入碗中，铺上炖得酥烂的羊肉片，撒上香菜、葱花，淋一勺红油，配一个刚炸好的油干。米粉吸满鲜醇汤汁，羊肉软烂不膻，油干泡软后吸饱肉香，暖乎乎下肚，赶早的南充人说 “这碗粉能顶半天劲”，是绸都清晨最实在的慰藉。

3. 阆中张飞牛肉

阆中古城的石板路上，张飞牛肉的干香混着保宁醋香飘满街巷。这道百年名小吃因 “表面墨黑内心红亮” 酷似张飞而得名，选本地黄牛后腿肉，经腌、熏、卤、烘多道工序，肉质紧密干香，咸淡适口。最绝的吃法是撕成细条，蘸一点保宁醋，酸香解腻，越嚼越香。相传三国时张飞驻守阆中，百姓为犒劳将士创制此肉，如今成了古城的味觉符号，是游客必带的伴手礼。

4. 大通热凉粉

嘉陵区大通镇的热凉粉，是南充独有的非遗暖食。豌豆磨浆熬至浓稠，倒入竹簸箕冷却成块，吃时切成小块，加腊肉丁、米豆腐、榨菜、葱花，浇上滚烫的骨汤与红油，热气腾腾、香辣入味。不同于普通凉粉的清爽，热凉粉更显醇厚，腊肉的咸香混着豌豆的清甜，米豆腐的软嫩搭配凉粉的爽滑，一口下去暖到心窝。

5. 营山凉面

营山人有 “大年初一吃凉面祈长寿” 的民俗，这碗凉面藏着独特的川北风味。面条用本地小麦粉加鸡蛋制成，煮至八分熟过冷水，拌上熟菜籽油防粘，筋道弹牙。秘制红油是灵魂，二荆条辣椒与汉源花椒炸出红亮油汁，香而不燥，再配蒜水、酱油、醋、白糖，五味交融。老营山人嗦凉面必加酸萝卜干，热辣中藏着清爽，夏天吃一口，暑气全消，是西乡人家传承百年的家常味。

6. 西充狮子糕

西充狮子糕原名 “寿王糕”，是南充独有的传统糕点。用西充白沙糯米搭配鲜花醇蜜、川蔗绵糖，经泡、蒸、舂、压、切多道工序，制成形似狮子的米糕，酥散绵软、鲜香回甜。入口即化的米糕裹着蜂蜜的清甜，芝麻的醇香在舌尖弥漫，不齁不腻。相传清乾隆年间西充糕点师创制此糕，如今成了非遗美食，是南充人走亲访友的甜蜜伴手礼，也是老茶馆里配盖碗茶的绝配。