早茶，是千年历史的社交饮食习俗之一。尽管历经沧桑岁月，这种浓浓的人间烟火之气，一直弥漫至今拂之不去。

无论是大江南北，还是海西岭南，早茶已经融入百姓日常生活，化为生活之“道”、岁月之“好”的一种洒脱。

相传郑板桥的寒窗生涯中，曾经得到一家早茶馆的资助。

郑板桥在考取进士后，百感交集之中，写下了“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶”的千古诗句。

700多年前，意大利旅行家马可·波罗在享受早茶之后，留下了“美极了的早茶，给这尘世幸福极多”的惊叹！

现如今的早茶流派，主要分有两个：

一是，以淮扬为代表的江南早茶；

二是，以粤闽为代表的广式早茶。

这两种早茶都有鲜明的地域特色，各有千秋、各有所长。

但本质上都体现了人们对美好生活的追求，讲究的是这份淡淡的“精致”，还有慢慢的“闲”。

京剧大师梅兰芳先生无论飘到哪里，早餐都离不开“一茶、三点、一面”中的早茶美食，看看这“一茶、三点、一面”都是什么？

一茶，就是茶和烫干丝（也称茶头）；

三点，就是蟹黄包（蟹黄汤包）、蒸饺、烧卖；

一面，就是鱼汤面。

包子逐渐扩大发展为水晶包、肉包、菜包、豆沙包、萝卜丝包、三丁包等，鲜香软糯、烟火氤氲。

面又衍生出麻油虾籽干拌面、雪菜肉丝面、青椒虾仁面、蚬子韭菜面等，碗碗有乾坤，风味各不同。

饼又分出金丝卷饼、葱油饼、春饼、油擦烧饼、涨烧饼、荞面饼等，薄的如纸张，酥的满口香。

更多的还有早茶中的虾饺、春卷、米糕、麻球、糍粑、皮蛋肉粥、艇仔粥、南瓜粥等都很有特色。

所谓“此心安处是吾乡”，一道道早茶美食就是一个故事、一段历史、一种精神，“人间烟火气，最抚凡人心”的那份幸福风景和安闲生活，不正是我们生生不息的精神密码和历史底蕴吗！！