1、惠水马肉

惠水马肉是惠水的特色美食，吸引着不少贵州美食爱好者前来品尝。清水马肉（杂）、干锅马肉、麻辣马肉（杂）是其中最受欢迎的三种品种。

马肉的制作虽然简单，但却口感鲜美，主要原料是新鲜的马肉，搭配马心、马筋、马脑、马肚、马肠、马白血等马杂，再加上糍粑辣、花椒、大蒜、胡椒、豆瓣酱、鱼香菜等调料精心烹制而成。

2、五彩糯米饭

惠水是布依族和苗族的聚居地，五彩糯米饭是当地人们的主食之一，被称为“花米饭”。不同颜色的小米代表五谷丰登，富含营养的黑糯米更是可以让糯米饭香气四溢。

3、黑糯米酒

选用生长在海拔1500米的高寒地区的优质黑糯米为原料制作，呈琥珀色，通透清澈，散发出米香，酸甜适中，酒体丰满，具有独特的风格。

4、毛肚火锅

选用当地产的辣椒和姜蒜做成糍粑辣椒，并搭配上菜油、猪油、牛油等混合油炒香，再加上牛肉汤底、新鲜的毛肚和各种配菜。这种火红翻腾的火锅，入口麻辣爽口，搭配一杯黑糯米酒，美味至极。

5、豆腐脑

豆腐脑是惠水的传统美食之一，张家豆腐脑自解放以来就声名远扬。调味料包括姜、酱、葱、醋，炒豆脆和香辣的辣椒粉，加上清爽可口的酸汤豆腐，口感特别细腻。

6、高镇辣鸡

高镇辣鸡在惠水很受欢迎，惠水街头的各个小摊都有得卖。将新鲜的碱水面搭配上醒鸡煮制的汤底，撒上香葱，再加上一个鸡蛋，成为街道上小孩们的心头好。

7、涟江鱼

涟江鱼是惠水涟江中的一道美味佳肴。鱼肉鲜美鲜嫩，富含自然灵气，口感十分鲜嫩，令人回味无穷。

8、小米鲊

小米鲊是惠水人最喜爱的甜点之一。小米是当地的人们最爱的谷物之一。小米发酵后变甜、软润，回味无穷。现今，惠水城关圆台每天都有小摊贩售卖小米鲊，生意兴隆，供不应求。

9、惠水油炸粑

油炸粑是当地的传统小吃，原料包括糯米、绿豆，加入食盐、味精等，制成糯米团后再炸至金黄酥脆，香脆可口，让人回味无穷。