在一年当中有着诸多的节日，而过年当属最为隆重盛大的一个，其时间跨度要比其他的节日更长，且在每一天当中都有着不同的习俗，让年显得喜庆而又充满仪式感。

转眼来到了大年初三，从这天的内容来看，要比前两日更加丰富，流行着小年朝，赤狗日，老鼠娶亲等诸多习俗，共同影响着我们在这一天的一言一行。同时也寄托着人们对于新一年的祈福，也让浓浓的年味儿继续保持。

年俗文化离不开饮食，大年初三吃啥讲究更多，依照老传统，这天忌吃猪肉和米饭，要吃3样，寓意生活合合美美，衣食无忧财运旺，下面就来看看具体内容吧~

忌吃猪肉和米饭

首先来说，年俗文化中融入了很多的神话传说，显得神秘而又有趣。在民间普遍流行着女娲造人的说法，其实在创造出人之前，其先创造了六畜，分别对应于年初一到初六，而大年初三则是猪诞生的日子，因而被定为猪的生日。所以在这一天，人们会尽量避免去吃猪肉，以彰显对猪的尊重，也希望新一年中猪能够长得膘肥体壮，吃喝无忧。在过去，很多家庭都会养猪，那么在初三这天也会看看天气，若是天空晴朗，则代表着猪业兴旺。这一习俗所体现的也正是人们对富裕生活的期盼。

忌吃米饭，大年初三也是传统里的“谷神诞”，也就是谷物的生日，在古时人们会准备五谷来祭拜谷神，同时还会到田间去看谷物的生长情况，祈祷风调雨顺，获得好收成。为了表达对这一节日的重视，人们也会避免去吃谷物，常见的便是米饭，所以这天的主食多是以面食为主。

要吃3样

第1样：盒子

作为面食的一种，盒子主要流行于北方地区，尤其是京津冀一带，这天家家户户都要烙盒子来吃，俗话说“初三盒子往家转”，这道美食的背后体现着多种含义，一方面盒同“和”，代表着和和美美，同时盒子下锅烙至的时候，要转几下，确保均匀受热，而这一举动又被人们谐音为“赚”，寓意新一年能赚的盆满钵满。

1、不吃猪肉的节日，改成素馅也很香，而且与前两日相比更显得清爽不少。这里用的是菠菜馅，先将其摘一摘，清洗好了。

2、来把面和上，烙盒子最好用发面或是半发面，成品更选软好吃。这里把面和好就醒上，尽量软一些。

3、在锅里加满水烧开，菠菜放进去，质地变软时夹出来，用凉水降温后攥干切碎。

4、鸡蛋是不能少的，先置于碗中打散，继而用不粘锅炒熟，多加点油，撒些葱花在里边增香，调些生抽，咕嘟咕嘟关火。稍微晾一晾，菠菜放进去拌匀，调些盐和芝麻油，就好了。

5、接着把面准备好，直接分成小份擀薄，放馅料后对折捏住，再进一步捏出花边。

6、电饼铛，也可以用平底锅，里边刷一点点油，热透后把盒子放里边，中等火候不变，两分钟后翻个面，再等一会儿，颜色焦黄时就可以盛出来。

第2样：饺子

除了盒子之外，北方地区这天也有不少地方吃饺子，比如我家河北，这天是祭祖的日子，一大早就要进行，完毕后就是回家包饺子吃。过年期间吃饺子真的特别常见，基本上隔一天就要吃。但这都不影响北方人对饺子的喜爱，各种菜都可以入馅，代表着百财，同时饺子也代表着团圆，人们都希望着团圆的时刻再久一点。

1、这里分享个豆腐馅，鲜香又吉祥。先把豆腐放到蒸锅上，大火加热十分钟左右，这样其会更嫩。

2、端出来先在盘中放一会儿，会有不少水分空出来，然后将水分都沥出去，豆腐进一步切碎。

3、这里搭配了韭菜，很提鲜，摘洗干净以后，彻底控干。然后切碎了。

4、转到盆中，先往里边淋一点芝麻油搅匀，接着把豆腐放进去，加点十三香，盐，提前烧点葱油放进去，搅拌入味就好。

第3样：面

年初三，要吃“平安面”，这是南方一些地区流行的习俗，这一天要为家中的长辈祝寿祈福，届时要吃面，寓意福寿安康，长命百岁。

1、这里分享一碗素面的做法，简单却不失美味。面条准备好，来搭配几样配菜，胡萝卜，四季豆，小柿子，分别洗好，四季豆需要炒熟煮熟，继而切小段，胡萝卜切好之后，用热油炒一炒会更香。

2、再来调个料汁，香葱蒜蓉，生抽蚝油醋，先往里边加些花椒油，趁热调匀后，再加些许糖，白芝麻，吃辣的来点油泼辣子，混合匀。

3、面煮好以后，先捞起放到温水里边，这样其可以保持顺滑的口感。

4、接着将其捞起控干，放到碗里，放上各种配菜，淋上料汁，充分拌匀，挂上味道就完成了。

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