这道粥可是被誉为“营养界的黄金搭档”，小米养胃，海参滋补，两者搭配简直是绝配！不过很多朋友跟我吐槽，说自己在家煮的海参小米粥要么腥味重，要么小米粥不够粘稠，喝起来口感差远了。

其实呀，煮一碗完美的海参小米粥真的不难！今天就给大家分享一个超级简单的 “三步走”秘诀，记住这三步，保证你煮出来的粥不仅闻着香，喝着更是鲜掉眉毛！

第一步：准备工作（去腥是关键）

这一步决定了你的粥会不会有腥味，千万不能马虎！

1. 泡发海参（如果是干海参）：

如果是干海参，一定要提前泡发好。记住要用纯净水泡发，而且泡发的容器要无油，不然海参容易化掉。泡发时间一般需要24-48小时，期间记得勤换水。

2. 海参去腥：

把泡发好的海参或者即食海参清洗干净，特别是肚子里的沙嘴和内脏一定要处理掉，这是腥味的主要来源。然后切成小段备用。

3. 小米处理：

小米淘洗1-2遍，把浮尘洗掉就行，不要过度搓洗，不然营养都洗没了。洗好后用清水浸泡15-20分钟，这样煮出来的小米更容易开花，粥更粘稠。

第二步：熬煮小米粥（出米油是灵魂）

这是整道粥的底子，底子打好了，味道自然就上来了。

1. 水要足，火要小：

锅里加足量的水（米和水的比例大概1:8到1:10），水开后再下入泡好的小米。记住，一定要水开下米，这样小米不容易粘锅，而且更容易出米油。

2. 小火慢熬出米油：

下入小米后，转小火，盖上锅盖（可以留一条小缝防止溢锅），慢熬20-30分钟。期间可以偶尔搅拌一下，防止糊底。看到小米煮烂，粥变得浓稠，表面浮起一层金黄色的米油，这就说明粥底熬好了！这层米油可是养胃的精华，一定要熬出来。

第三步：加入海参和调味（时间要精准）

海参不能久煮，否则会变老变硬，所以下锅的时间点非常关键。

1. 下入海参：

等小米粥熬到浓稠出油后，把切好的海参段放进去。同时可以加几片姜片（去腥增香）和几粒枸杞（增加营养和颜色）。

2. 短时熬煮：

海参下锅后，继续用小火煮5-8分钟即可。千万不要煮太久，只要把海参热透，让它的鲜味融入粥里就可以了。煮久了海参会变老，口感就不好了。

3. 最后调味：

关火前，加入少许盐和白胡椒粉调味。盐一定要最后放，放早了会影响小米的粘稠度。白胡椒粉不仅能去腥，还能提鲜，是这道粥的点睛之笔。

小贴士（让粥更香的小秘密）

* 去腥小妙招：海参下锅前，可以用姜片和料酒稍微腌一下，或者用开水焯烫10-20秒，能有效去除腥味。

* 增香小技巧：想要粥更香浓，可以在煮粥的时候加一勺猪油或者几滴香油，这样煮出来的粥会特别香滑，而且米油更厚。

* 营养升级：如果家里有高汤（鸡汤、骨汤），可以用高汤代替清水来煮粥，味道会提升一个档次，鲜味更足。

这碗海参小米粥，不仅味道鲜美，更是秋冬季节的滋补佳品。它温润养胃，特别适合老人、孩子和体虚需要进补的朋友。早上来一碗，一整天都暖洋洋的！