2026年马年将至，年夜饭作为一年中最重要的一餐，承载着团圆与美好的期许。在这阖家欢乐的时刻，一桌丰盛又寓意吉祥的佳肴必不可少。今天就为大家精心推荐几道热门年夜饭，荤素搭配，营养均衡，关键是做法简单易上手，即使是厨房新手也能轻松驾驭。有肥而不腻、与鹌鹑蛋完美搭配的经典组合；有慢炖入味、香气四溢的砂锅牛排；有鲜嫩多汁、蒜香浓郁的蒜蓉蒸排骨；还有造型精美、寓意花开富贵的蒜蓉粉丝虾；以及清爽可口、家常味美的蒜苔炒肉丝。下面就一起看看这些美味是如何制作的吧。

一、五花肉鹌鹑蛋做法

所需食材：五花肉300克、鹌鹑蛋20个、生姜1块、大葱1段、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖10克、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐少许、食用油适量。

步骤：

1. 五花肉洗净，切成大小均匀的方块；鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用；生姜切片，大葱切段。

2. 锅中加水，放入五花肉块、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉沥干水分。

3. 锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒出小泡。

4. 迅速放入五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

5. 加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，炒出香味后，加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。

6. 倒入适量清水，没过五花肉，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

7. 放入鹌鹑蛋，加入少许盐，继续炖煮20分钟，直到汤汁浓稠，五花肉和鹌鹑蛋都入味即可。

温馨提示：

(1) 炒糖色时要用小火，避免冰糖炒焦影响口感和色泽。

(2) 五花肉焯水时加入料酒可以去除腥味。

(3) 炖煮过程中要注意观察水量，避免烧干。

二、砂锅牛排做法

所需食材：牛排500克、洋葱1个、土豆1个、胡萝卜1根、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、黑胡椒粉少许、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 牛排洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

2. 洋葱、土豆、胡萝卜去皮，切成小块；生姜、大蒜切成末备用。

3. 砂锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末，炒出香味。

4. 加入洋葱块，翻炒至洋葱变软出香味。

5. 放入土豆块和胡萝卜块，继续翻炒均匀。

6. 将腌制好的牛排块铺在蔬菜上面，加入蚝油和适量清水，没过牛排的一半。

7. 盖上锅盖，小火焖煮30 - 40分钟，直到牛排熟透，蔬菜软烂，加入适量盐调味即可。

温馨提示：

(1) 牛排提前腌制可以让其更入味。

(2) 焖煮时用小火，能使牛排和蔬菜充分吸收汤汁的味道。

(3) 加入清水的量要根据砂锅的大小和食材的多少适当调整。

三、蒜蓉蒸排骨做法

所需食材：排骨300克、大蒜1头、小葱1根、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、淀粉1勺、食用油适量。

步骤：

1. 排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 大蒜去皮，剁成蒜末；小葱切成葱花备用。

3. 将排骨放入碗中，加入蒜末、生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉，抓匀腌制20分钟。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入一半的蒜末，小火炒至金黄色，制成金蒜。

5. 将金蒜和剩余的蒜末一起倒入腌制好的排骨中，搅拌均匀。

6. 将排骨平铺在盘子中，放入蒸锅中，大火蒸25 - 30分钟，直到排骨熟透。

7. 取出排骨，撒上葱花，淋上热油即可。

温馨提示：

(1) 排骨浸泡可以去除血水和腥味。

(2) 腌制排骨时加入淀粉可以使排骨更嫩滑。

(3) 蒸排骨的时间要根据排骨的大小和数量适当调整。

四、花开富贵蒜蓉粉丝虾做法

所需食材：鲜虾12只、粉丝1把、大蒜1头、红椒1个、小葱1根、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖半勺、食用油适量。

步骤：

1. 粉丝用温水泡软，捞出沥干水分，铺在盘子底部。

2. 鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，从背部划开，挑出虾线，再将虾肉展开，铺在粉丝上。

3. 大蒜去皮，剁成蒜末；红椒切成小丁；小葱切成葱花备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末，小火炒出香味，炒至蒜末微微发黄。

5. 加入生抽、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠，制成蒜蓉酱。

6. 将蒜蓉酱均匀地浇在虾上，再撒上红椒丁。

7. 锅中加水烧开，放入盘子，大火蒸6 - 8分钟，取出后撒上葱花，淋上热油即可。

温馨提示：

(1) 泡粉丝用温水能缩短时间且口感更好。

(2) 炒蒜末小火避免炒焦。

(3) 蒸虾时间不宜长，防止虾肉变老。

五、蒜苔炒肉丝做法

所需食材：蒜苔200克、猪里脊肉150克、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 蒜苔洗净，切成小段；猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 生姜切成丝备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝，炒出香味。

4. 加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。

5. 锅中再倒入少许食用油，放入蒜苔段，翻炒均匀。

6. 炒至蒜苔断生后，加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。

7. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

(1) 肉丝提前腌制可以使其更嫩滑。

(2) 炒蒜苔时不要炒过火，保持蒜苔的脆嫩口感。

(3) 盐的用量要根据个人口味适当调整。

这五道2026年马年热门年夜饭，每一道都充满了浓浓的年味和美好的寓意。五花肉鹌鹑蛋，象征着生活富足美满；砂锅牛排，寓意着新的一年牛气冲天；蒜蓉蒸排骨，代表着节节高升；花开富贵蒜蓉粉丝虾，寓意着生活如花朵般绚烂；蒜苔炒肉丝，则是家常的温暖与幸福。当这些美味佳肴摆上年夜饭的餐桌，一家人围坐在一起，共享美食，共度佳节，相信这个马年一定会大吉大利，充满欢乐与温馨。