初二，老传统吃面条，推荐6道寓意吉祥、美味可口的家常面条做法，新的一年里顺顺当当、长长久久！

“初一饺子，初二面”，这句流传已久的民谚，道出了中国春节饮食习俗的智慧与讲究。大年初二，是女儿回娘家、姑爷拜年的“迎婿日”，也是开启新一年忙碌与希望的“开年”之日。在这一天，吃上一碗热气腾腾的面条，不仅是为了顺应“条条顺”的美好寓意，祈愿新的一年里万事顺遂、长长久久，更是用一碗面的温情，连接起家的团圆与对未来的美好期许。

面条，根根分明，绵延不断，象征着生活的顺遂与岁月的绵长。在这个特别的日子里，为您推荐6道寓意吉祥、美味可口的家常面条做法，用一碗面的温暖，开启顺顺当当的新一年。

1. 番茄鸡蛋面：红红火火，圆满如意

番茄鸡蛋面是中华面食中经久不衰的经典，色泽红亮的番茄与金黄的鸡蛋搭配，不仅色香味俱佳，更寓意着新的一年日子红火、生活圆满。

【西红柿鸡蛋面】所需材料：面条1把、鸡蛋2个、西红柿2个、小白菜2棵、油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉少许、

做法步骤：

1.准备好所需材料，西红柿如果比较的大，用一个就可以了，比较小的西红柿，就用了2个，家里有青菜可以随便放些，面条最好选用手擀面，或者切面，鲜面条口感好，吃着劲道，家里没有鲜面条，就用挂面代替，味道也一样好吃。

2.把西红柿洗净，把西红柿的顶部，用刀划十字刀，将开水淋在西红柿上，西红柿在热水中烫一分钟，这样就可以很轻松地把西红柿表面的皮剥下来。

3.把西红柿剥皮后，切去果蒂，再均匀的切成瓣，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，姜切丝。

4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜丝爆香，再下入西红柿块翻炒，将西红柿翻炒出水。

5.把锅内淋入适量的水，冷水热水都可以，烧开后煮几分钟，使西红柿的味道充分溶在汤里面。

6.下入面条煮制，把面条用筷子拨散开，把面条煮至断生。

7.下入青菜，如果家里有香菜，切末，也可以放里面。再淋入鸡蛋液，煮制蛋液稍凝固，再把鸡蛋拨散开，关火，加入盐和鸡精调味，淋入香油，撒上白花椒粉，搅拌均匀就可以了，一碗营养开胃的西红柿鸡蛋打卤面就做好了。

2. 阳春面：清汤挂面，清清白白

阳春面，又称“清汤面”，看似简单，却最考验汤底的功夫。一碗好的阳春面，汤清味鲜，面爽口，寓意着新的一年做人做事清清白白，生活简简单单却有滋有味。

【阳春面】所需材料：挂面1把、小白菜1棵、熟猪油1汤匙、猪骨汤1碗、葱1段、盐适量、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.首先要做汤料，取一深碗，放入1汤匙熟猪油，1汤匙生抽，再加入盐和葱花。这道面条的做法，猪油是必不可少的，放猪油做出来的面比植物油要香，而且汤清。

2.把猪骨汤烧开，淋入装调料的碗内，搅拌均匀，这样汤就调好了。家里如果没有猪骨汤，直接把清水烧开，淋入碗内也可以，用猪骨汤面汤香醇浓郁。

3.锅内加入水烧开，下入挂面煮制，用筷子把面条拨散开，把面条煮制快熟时，下入小白菜，和面条一起煮熟。

4.把面条煮熟后，和青菜一起捞出，放在盆内，淋入凉白开投凉，这样面条吃着清爽劲道，而且不沾连。用自来水把面条过凉，有些人容易闹肚子，用凉开水就没有这个问题了。

5.把过凉后的面条用筷子挑出，放到调好的汤里，撒上些葱花，一碗汤清味鲜，清淡爽口的阳春面就做好了。

3. 葱油拌面：浓油赤酱，财运亨通

葱油拌面以其浓郁的酱香和简单的做法深受喜爱。金黄焦香的葱段与特调酱汁融合，包裹着每一根面条，寓意着新的一年财源广进，生活富足。

【葱油拌面】所需材料:切面、香葱、洋葱 、植物油、葱白、生抽酱油、白糖、

做法步骤：

1.将葱白切成条，洋葱切丝，香葱切段。

2.锅加油烧热，下入洋葱、葱白小火炸制出香味，炸至洋葱和葱白微焦，将洋葱丝，大葱丝捞出控油，不用。

3.下入香葱段炸至出香味即可，盛出待用。（一次吃不完可以装在瓶子里放冰箱冷藏保存）。

4.锅加水烧开，下入面条煮熟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水，放在大碗内，加入1汤匙葱油拌匀，防止面条粘连。

5.锅内加入2汤匙葱油，2汤匙生抽酱油，少许白糖，烧开关火。

6.将汁倒在面条里，加入香葱葱花，翻拌均匀即可盛出装盘。

4. 肉丁炸酱面：加福加禄，喜事连连

炸酱面是北方餐桌上的常客，尤其是北京炸酱面，配菜丰富，酱香浓郁。大年初二吃炸酱面，寓意着“加福、加禄、加喜、加寿”，是送给家人最好的新年祝福。

【肉丁炸酱面】所需材料：面条、猪肉、尖椒、油、黄豆酱、葱、姜、大蒜、料酒、

做法步骤：

1.把猪肉切成小丁。

2.尖椒切成小丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，酱用黄豆酱或者香其酱，大酱都可以，如果酱比较干，把酱加少许水稀释一下，以免糊锅。

3.锅内加入油烧热，下入葱姜爆香，再下入肉丁翻炒，将肉丁翻炒至颜色变白。

4.下入黄豆酱一起小火翻炒，将黄豆酱炒出酱香味，加入料酒，少许水，少许白糖，小火煮1分钟左右，加热至汤汁变粘稠。

5.下入尖椒丁，蒜末，翻炒均匀，关火，盛出待用。

6.锅内加入水烧开，下入面条，用筷子拨散开，将面条煮熟，将面条捞出，放到冷水中过一下，这样面条吃着更劲道一些。

7.将面条捞出，沥净水分，放在盘内，浇上适量的肉丁酱卤，吃时拌一下即可，也可以配一些黄瓜丝和胡萝卜丝，一起拌着吃。

5. 酸汤面：酸爽开胃，顺顺当当

过年期间大鱼大肉吃多了，来一碗酸爽开胃的酸汤面，瞬间唤醒疲惫的味蕾。酸汤面不仅口感独特，其“酸”在方言中有时与“算”谐音，寓意着新的一年精打细算，日子过得有滋有味。

【酸汤面】所需材料：鲜面条、菜心3-4棵、熟鹌鹑蛋5-6个、油盐适量、小葱1棵、大蒜2瓣、熟芝麻半汤匙、辣椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、香醋2汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.把葱切葱花，大蒜切末，菜心洗净，沥净水分待用，蔬菜用菜心，或者菠菜、油菜都可以，蛋类选用鹌鹑蛋，或者煮鸡蛋、煎鸡蛋、荷包蛋都可以。面条选用鲜面条、切面、挂面都可以。

2.把葱花、蒜末和芝麻放在大碗内，再加入辣椒粉，锅内加入适量的油烧热，将热油淋在装调料的大碗内，激出辣椒粉和调料的香味。

3.淋入香醋、生抽，蚝油，再加入白胡椒粉、鸡精、盐。

4.淋入适量开水，搅匀，酸汤汁就调好了。

5.锅内加入水烧开，下入面条，将面条拨散开，将面条煮8-9分熟，下入菜心，将面条和菜心一起捞出。

6.把面条和菜心放在冷水中投凉，这样面条吃着口感劲道，不用过冷水也可以。

7.把面条和菜心捞出，沥净水分，放在大碗内，淋入调好的酸汤汁，放上鹌鹑蛋，或者熟鸡蛋，一碗酸辣开胃的酸汤面就做好了。

6. 红烧牛肉面：红红火火，牛气冲天

大年初二，用一锅鲜美的红烧牛肉面来招待回娘家的女儿和女婿，再合适不过。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，寓意着新的一年里红红火火，事业有成。

【红烧牛肉面】所需材料：牛肋条肉1斤、切面1斤、生菜适量、油盐适量、姜3片、干辣椒2个、香叶2-3片、冰糖1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.牛肉选用牛腩和牛肋条部位的肉都可以，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，把牛肉切成4-5厘米见方的块。切牛肉，要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后把刀垂直于牛肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。

2.锅内加入冷水，把牛肉冷水下锅焯水，水开后，撇去飘起的血沫，煮4-5分钟，将牛肉捞出，放到温水中，洗去粘在牛肉上的血沫，把牛肉捞出沥净水分待用。

3.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，小火不断炒拌至冰糖融化，转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，糖色就炒好了。

4.马上下入牛肉翻炒，将牛肉翻炒上色，再加入姜片，香叶，干辣椒翻炒均匀。

5.加入热水，水量要没过牛肉，再加入红烧酱油，生抽，白胡椒粉、料酒。把牛肉和汤汁一起倒入砂锅内，大火烧开，盖上盖子，改小火，炖1.5小时左右。

6.到时间后，加入盐，再小火炖半小时，关火，一锅软烂入味的红烧牛肉就做好了。

7.锅内加入水烧开，下入面条拨散开，将面条煮熟，下入生菜烫一下，生菜按个人口味放，生菜、菠菜、油菜等都可以，将面条和生菜一起捞出，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分，面条煮好后，过冷水，这样面条吃着更劲道。

8.把面条和蔬菜放到大碗内，放入炖好的红烧牛肉和炖肉的原汤，撒上葱花和香菜末即可，一道色香味俱全的红烧牛肉面就做好了。

大年初二，不妨为家人亲手做上一碗饱含祝福的面条。无论是简单的一碗阳春面，还是丰盛的炸酱面，都承载着对新一年的美好祝愿。愿这一碗碗热气腾腾的面条，能带给您和家人顺顺当当、长长久久的好运！