过年回家最期待的就是那桌热气腾腾的年夜饭，而蒸菜绝对是家宴上的主角。不用煎炒烹炸的油烟，简单一蒸就能做出让人惊艳的味道。今年特意整理了6道拿手蒸菜，准备在亲戚面前好好露一手，你也快来学两招吧！

一、蒜蓉粉丝蒸扇贝：海鲜与碳水的完美结合

这道菜一上桌准能收获一片惊叹，扇贝的鲜甜配上吸饱汤汁的粉丝，简直是绝配。选扇贝要挑壳紧闭的，用刷子把外壳刷干净。粉丝提前用温水泡软，垫在扇贝底下。蒜蓉要用热油爆香，加点儿生抽和糖调成金蒜酱，均匀铺在扇贝上。

蒸的时候火候很重要，水开后上锅，大火蒸5分钟就够，出锅撒上葱花，淋一勺热油。扇贝嫩得能掐出水，粉丝吸足了海鲜的鲜味，一人两个根本不够分。

二、梅菜扣肉：肥而不腻的经典年味

没有梅菜扣肉的年夜饭是不完整的，这道菜虽然费时但绝对值得。五花肉要先煮后炸，煮的时候加料酒和姜片去腥，炸到虎皮状再切片。梅干菜要提前泡发，多洗几遍去沙，炒香后铺在肉片上。

最治愈的时刻就是倒扣装盘的那一刻，琥珀色的肉片层层叠叠，梅菜的香气扑面而来。蒸上两个小时，肥肉入口即化，梅菜咸香下饭，连汤汁都能拌三碗米饭。

三、清蒸鲈鱼：年年有余的好彩头

鱼是年夜饭的必备菜，清蒸最能体现鱼的鲜美，寓意也好。鲈鱼要选一斤左右的，肉质最嫩。处理干净后在鱼身上划几刀，塞上姜片去腥。蒸之前一定要等水开，大火蒸8分钟刚好，时间长了肉就老了。

蒸好的鱼淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝辣椒丝，浇一勺滚油，"滋啦"一声香味就出来了。筷子轻轻一拨，雪白的蒜瓣肉就脱骨而下，蘸着汤汁吃，鲜得眉毛都要掉下来。

四、糯米蒸排骨：软糯咸香的完美组合

这道菜把糯米和排骨的精华都蒸出来了，米中有肉香，肉中有米甜。糯米要提前泡4小时，排骨用蒜末、豆豉、生抽腌入味。最底下铺层芋头块，然后是糯米，最后码上排骨。

蒸的时候要耐心，大火蒸一个小时，让糯米饭充分吸收排骨的油脂。出锅时撒上葱花，糯米饭油润发亮，排骨酥烂脱骨，连芋头都变得粉糯香甜，一勺下去三重口感。

五、鸡蛋肉饼蒸豆腐：老少皆宜的家常美味

这道菜特别适合家里有老人孩子的，嫩滑的豆腐配上香软的肉饼，营养又好吃。豆腐选嫩豆腐，切成厚片铺在碗底。肉馅要三分肥七分瘦，加个鸡蛋搅拌上劲，铺在豆腐上。

蒸10分钟就能出锅，撒上葱花，淋点生抽。豆腐吸收了肉汁的鲜美，肉饼嫩滑不柴，舀一勺拌饭，小朋友能吃两大碗。做起来简单，却是最受欢迎的家常味道。

六、红枣枸杞蒸南瓜：甜蜜收尾的养生甜品

年夜饭吃腻了大鱼大肉，这道甜品既解腻又养生，寓意还特别好。老南瓜去皮切块，摆盘时放上红枣和枸杞，撒点儿冰糖。不用加水，南瓜自己会蒸出汤汁。

蒸15分钟就够，南瓜变得软糯香甜，红枣的甜味渗入南瓜里，枸杞点缀其间，金红相间特别喜庆。热着吃暖心，凉了吃爽口，是年夜饭完美的甜蜜收尾。

这6道蒸菜从海鲜到肉类，从主食到甜品都齐了，蒸出来的不仅是美味，更是一家人团聚的温暖。今年回家就做这几道，保证让全家人都竖起大拇指。你家的年夜饭必备蒸菜是哪道呢？快来评论区晒晒你的拿手好菜吧！