山东一家三口的年夜饭晒朋友圈火了，网友：太寒碜，没眼看。大家好，在俺们山东龙口，俺们一家三口的年夜饭，就四个菜，结果在朋友圈炸锅了。有人说“这也太寒碜了，没眼看”，也有人说“这才是过年该有的味儿”。今门儿，俺就跟大伙聊聊这四道菜的故事，还有俺们对过年的一点看法。

一、这四道菜，是俺们家的“山珍海味”

年夜饭的桌子上，没有鲍鱼龙虾，也没有满汉全席，就四个菜，可每一道都藏着俺们家的心意和烟火气。

1. 青椒炒猪大肠（俺娘的拿手菜）

这道菜是俺娘的“镇桌之宝”。猪大肠收拾起来老麻烦了，得用盐和面粉来回搓，搓得干干净净，一点异味都不能有。然后焯水去腥，切成段，跟青椒、黑木耳一起爆炒。

做法分享：

1. 猪大肠用盐、面粉反复揉搓，冲干净后冷水下锅，加姜片、料酒焯一下，捞出来切段。

2. 青椒切块，黑木耳泡发撕小朵，蒜片、干辣椒备上。

3. 热锅倒油，下蒜片、干辣椒爆香，把大肠倒进去炒到微微焦黄。

4. 再放青椒和木耳，大火快炒，加点生抽、蚝油、少盐，翻匀就出锅。

这道菜的精髓就是“香而不腻”，大肠的韧劲配上青椒的爽脆，是俺们家每年年夜饭必有的硬菜。

2. 胶东特色大拉皮（俺爹的得意之作）

这道大拉皮，是俺爹的绝活。跟东北拉皮不一样，俺们胶东的拉皮是用红薯淀粉做的，口感更筋道，更有嚼头。上面的配菜是热炒的，再跟凉的粉皮拌在一起，冷热一搭，清爽解腻，绝了。

做法分享：

1. 红薯淀粉和水按1:3的比例调成粉浆，用旋子在开水里旋成薄透的粉皮，晾凉后切条。

2. 胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝切丝，香菜切段。

3. 起锅烧油，下葱姜爆香，把胡萝卜丝稍微煸炒一下，盛出来放凉。

4. 把粉皮、所有配菜放碗里，加蒜末、香醋、生抽、香油、少糖和盐，拌匀就行。

这道菜是年夜饭上的“解腻担当”，刚吃完大肠和炸肉，来一口酸辣爽口的拉皮，整个人都通透了。

3. 炸里脊（俺爹的“硬菜”）

炸里脊是俺们山东人年夜饭的“门面菜”。俺爹炸的里脊，外酥里嫩，咬一口还能爆出肉汁，香得不行。

做法分享：

1. 猪里脊切成条，用料酒、生抽、少盐和胡椒粉腌20分钟。

2. 淀粉和面粉按2:1的比例混合，加一个鸡蛋和适量水，调成稠面糊。

3. 里脊肉均匀裹上面糊，六成热的油下锅，炸到金黄捞出来，等油温升高再复炸一次，更酥脆。

4. 直接吃就行，也可以蘸椒盐或番茄酱，各有各的味儿。

这道菜是俺家孩子的最爱，刚端上桌就被抢着吃，俺和俺对象也忍不住多夹几块。

4. 肉丸子汤（俺娘的暖心汤）

最后一道是肉丸子汤，清清爽爽，暖胃又暖心。丸子是用猪肉和少淀粉手工剁的，Q弹劲道，汤里加了木耳和香菜，鲜得掉眉毛。

做法分享：

1. 猪肉（三分肥七分瘦）剁成肉馅，加姜末、生抽、蚝油、少盐和淀粉，顺着一个方向搅上劲。

2. 水烧开，转小火，用虎口挤出丸子，下到锅里，等丸子浮起来撇去浮沫。

3. 加泡发的木耳，煮5分钟，加盐、少香油调味，撒上香菜就齐活了。

这道汤是年夜饭的收尾，喝上一碗，所有的油腻和累都烟消云散了。

二、为啥俺们家年夜饭就四个菜？

照片发到朋友圈后，好多网友评论：“这也太寒碜了吧，年夜饭就四个菜？”“没眼看，俺们家年夜饭至少二十个菜。”其实，俺们不是买不起，也不是舍不得，就是觉得没必要。

1. 人口少，吃不完就是瞎造

俺们家就三口人，俺、俺对象，还有一个孩子。要是做一桌子菜，最后剩下一大半，放冰箱里，接下来好几天都吃剩菜。这不仅不健康，也是瞎造粮食。

在俺们山东老家，以前过年确实讲究“菜越多越有面儿”，可现在生活条件好了，天天都能吃肉，没必要非得在过年这一天堆菜。俺们更看重“新鲜”和“合口”，不是数量。

2. 过年的意义，不在于吃啥

小时候，过年最盼的就是那顿年夜饭，因为平时吃不到肉，只有过年才能解馋。可现在，俺们每天吃得都不差，过年的意义早就从“吃好”变成了“团圆”。

对俺们来说，一家人围坐在一起，拉拉这一年的事儿，看看春晚，哪怕就四个菜，也是最幸福的时刻。菜多菜少，真的不重要。

3. 健康比排场重要

现在越来越多人注重健康，大鱼大肉不仅给肠胃添负担，还容易闹毛病。俺们家的年夜饭，讲究“荤素搭配，清淡适中”，四个菜不多不少，刚好吃完，没有剩菜，也没有负担。俺们家的年夜饭，虽然就四个菜，可每一道都充满了爱和心意。它不丰盛，却很实在；不奢华，却很温暖。

在这个快节奏的时代，俺们越来越需要回归生活的本质。过年，不是为了晒给别人看，而是为了和最爱的人，好好吃一顿饭。希望新的一年，大伙都能放下攀比，珍惜眼前的团圆，吃好每一顿饭，过好每一天。