近日，韶关一大波年味好物空降

央视《中国文旅大联欢》直播间

其中，韶关四星级粤菜师傅钟亚聪现场煲的那锅石斛蘑菇老鸡汤，让现场央视支持人以及现场嘉宾俞灏明品尝过后都连连称赞：“很鲜甜！”

这份靓汤直接被央视镜头锁定，成为全国网友眼里的“年夜饭新晋顶流”。

这道被央视点名的汤

你家年夜饭安排上了吗？

想知道这煲靓汤怎么做？↓

🧑🍳钟大厨秘方首度公开：

石斛白玉菇、杏鲍菇、真姬菇、金耳、老母鸡、瘦肉骨头——六味食材，慢火细炖。

菌菇的鲜、石斛的甘、鸡肉的醇，全化在这一碗金黄澄澈的汤里。

喝一口，是从舌尖暖到胃里的妥帖，这就是韶关人年夜饭的开场白。

一煲好汤，一桌团圆

🥢 汤已上桌 ，韶关各县（市、区）的年夜饭硬菜也轮番登场了！

浈江区

客家咸香鸡

所谓“无鸡不成宴”，鸡可是韶关人宴席餐桌的必备！

曾经韶关客家人把鸡用盐腌制封存，蒸熟食用时却意外发现盐的咸香把鸡肉的鲜香，激发得淋漓尽致，从而这一美味传承至今。

更多浈江区特色菜：粉葛猪骨汤

武江区

冷水猪肚

冷水猪肚，入口香滑、嚼劲十足，是粤菜里的功夫菜。

更多武江区特色菜：鸭五件、火山粉葛猪骨汤

曲江区

大塘扣肉

肉中夹芋，芋中渗肉香。一口下去，绵软甜糯，是曲江人喜庆日子必上的压轴大菜。

更多曲江区特色菜：樟市黄豆腐、樟市蒸猪红、罗坑胡须白切鸡

乐昌市

白辣椒山坑鱼干

白辣椒炒鱼干选用乐昌本地特产白辣椒和山坑鱼干，将鱼干煎香捞起，放入煮出味的白辣椒水中，加入配料焖透炒匀，口味香辣浓郁，极具地域特色。

更多乐昌市特色菜：煎焖禾花鱼、擦菜鸡煲

南雄市

梅岭鹅王&酸笋焖鸭

梅岭鹅王，辣得酣畅淋漓，是南雄人待客的最高礼遇。

酸笋焖鸭，酸辣霸道，鸭肉入味，笋脆回甘，一口穿越到粤北山野。

更多南雄市特色菜：酿豆腐、饺俚糍

仁化县

长江豆腐包

糯米、虾仁、芋头，塞进豆腐包里，蒸得软糯鲜香。一颗下肚，心花和味蕾一起绽放。

更多始兴县特色菜：酸笋鸭脚煲、石塘十二碗

始兴县

布袋鸭

布袋鸭特点是鸭肉肥嫩，味香醇厚，烂而鲜美。用筷子夹开，虾的甜、鱿的鲜、笋的脆、肉的香……层层叠叠在齿间缠绕。

更多始兴县特色菜：宰相粉、莙荙包、罩鱼头煲

翁源县

翁源肉丸

翁源肉丸肉香味浓郁，保护猪肉的原香原味，既有韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣，以其独特的风味和口感深受大家欢迎。

更多翁源县特色菜：焖莲藕、周陂大肉

新丰县

鹅醋砵

鹅醋砵酸甜开胃，是新丰人逢年过节才舍得做的拿手菜。味道酸甜可口，令人齿颊留香，回味无穷。

更多新丰县特色菜：福寿三宝、丰江河鱼、薯丝煲

乳源瑶族自治县

爆炒山坑螺

山坑螺肉爽脆鲜甜，猛火爆炒，镬气十足。宵夜摊上的一碟，能聊一整夜。

更多乳源瑶族自治县特色菜：瑶山腊肉炒石韭、白切石头猪、乳源猪头皮

🎋 岁岁常欢愉，年年皆胜意

2026年的除夕夜，当万家灯火次第亮起，韶关的每一张餐桌上，都藏着一部流动的广府迁徙史。

你看：

那盘南雄饺俚糍，是千年前中原先民以米粉替代面粉做皮时落下的乡愁；

那碗宰相粉，是少年张九龄秉烛夜读时，母亲杨氏用山泉水与米浆为他点亮的灯火；

那一煲石斛蘑菇老鸡汤，在央视直播间被俞灏明赞为“鲜甜”，背后是粤北山野的石斛菌菇与时光慢炖的诚意。

当韶关的游子从四方归来。他们低头尝一口家乡味，抬头望见祠堂的檐角——那一刻，所有漂泊都有了归处。

原来，韶关的年夜饭，从来不只是年夜饭。

它是中原文明南迁时藏进油豆腐里的故土记忆；

是母亲为寒窗苦读的孩子切进粉丝里的殷殷期盼；

是游子跨越山海也要寻回的那一口“小时候的味道”；

是广府人无论走到世界哪个角落，只要举箸便热泪盈眶的精神原乡。

一汤知韶味，一席共团圆

2026年除夕，无论你身在故乡还是远方

愿这桌承载千年文脉的韶关家宴

能借由味道抵达你的心头

山河远阔，人间烟火

🐎 马年大吉，韶关等你回家过年

整理编辑：maxine

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