除夕年夜饭，桌上全是大鱼大肉，吃多了容易腻。今天给大家分享两道超经典的凉拌菠菜，做法简单，5分钟就能上桌，口感清爽还解腻。关键是寓意还好，摆上桌好看又吉利，藏着全家人一整年的好彩头。家常做法，零难度，过年端出来，老人小孩都爱吃。

别以为菠菜只是普通青菜，稍微换个做法，口感和味道立刻不一样。今天这道凉拌菠菜，清香、简单，不用焯水太久，也不用复杂调料，拌一拌就入味。脆嫩爽口不发涩，解腻又开胃，年夜饭端上桌，清爽又亮眼。

菠菜谐音“博才、多财”，寓意特别好：博才，祝家里孩子学业进步、大人事业顺利；多财，祝全家新一年财源滚滚、日子红火。除夕年夜饭摆上这两道凉拌菠菜，清爽解腻又吉利，把全家人的好彩头都藏在菜里了！

招财三宝拌菜——炝拌菠菜

准备食材：菠菜，平菇，黑木耳。

1、我用的是露天趴地菠菜，比较小棵，所以我就随便掰了一下，有的是一根叶子，有的可能是两三根叶子一起。这次菠菜比较嫩，水开下锅焯水90秒就行了。焯水时也没有加盐、加油，依然很碧绿。最后捞出泡凉水里。

2、焯平菇，我又换了一锅水重新烧开的。水开开大火烫1分钟就行。最后也是捞出过泡凉水里。

3、黑木耳提前浸泡。焯过平菇后，不用换水，继续焯木耳就行，烫4分钟捞出来过凉水。

4、接下来，凉拌菜想好吃，一定要挤挤水，不能水啦吧唧的就拿去凉拌，那样就是神级大厨也做不好吃。“给平菇挤水，不要挪，要用俩手掌按压，这样才不会把平菇弄碎”。

5、用挤平菇同样的方法，挤菠菜。就是俩手掌伸开，像门板一样，把菠菜放里面，按压。这样做菠菜不会碎的烂成一坨。

6、木耳直接下手攥水就行，所有食材放入大盆中。

7、碗里多放一些蒜末，喜欢吃辣的还可以加一点小米辣。最后用刚烧热的，没有味道的油（比如玉米油、瓜子油、茶油、稻米油），趁热烫出烫出蒜香味。

8、接着料碗里加入芝麻香油，生抽，米醋、盐、味精、少许白糖，搅拌均匀即可。

9、倒入料汁，戴上手套下手抓拌，这样拌出来的菜，比用筷子搅拌的好吃。最后再尝一下味道，觉得哪里不够，还可以继续加一点。

10、最后装盘就可以了。这样凉拌的菠菜，不仅五颜六色有食欲，味道也很香，清清爽爽的，放在大鱼大肉旁边，绝对是最先光盘的那个。

加上菠菜又是冬天的时令菜，顺时而食，什么季节有啥菜，就吃啥菜，一直是咱们老百姓过日子的智慧传承。

年夜饭全是大鱼大肉，真的太腻了！赶紧做上这盘招财凉拌菠菜，5分钟搞定，清爽解腻还特别吉利。寓意多财又博才，孩子学业旺、家人财源广，上桌好看又讨喜。今年除夕就靠它解腻又招财，老人小孩都抢着吃！最后感谢你的每一个“👍”和“❤️”！