每年到了夏天我就喜欢做凉拌菜与家人分享，今天我给大家介绍一种凉拌菜，超级好吃又下酒下饭，一起来看看吧。

准备食材：粗细粉条各100克，熟猪耳朵1个，腐竹50克，生鸡胗2个，云丝100克，贡菜100克，银耳1朵，食用油50克，花椒1小勺，香叶2片，八角1颗，花椒面5克，白芝麻20克，盐4克，醋2勺，生抽3勺，香菜2颗，蒜末50克，糖1小勺，蚝油2勺，南瓜丝50克，胡萝卜丝50克，金针菇50克，木耳6朵，菠菜20克，辣椒面5克。

2.煮熟的猪耳朵一个，切成6毫米宽的条备用，凉拌菜放猪耳朵超级好吃，嘎嘣脆。

4.又加了我不知道好不好吃的银耳，银耳洗净泡发然后撕成碎片备用。

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5.冷油下锅，放入一小勺花椒，两片香叶和一颗八角，小火炸出香味。

6.接下来做一个辣椒油，碗里根据自己口味放入花椒面和白芝麻及少许盐，淋入刚刚炸好的热油，趁热倒几滴醋，香味马上就出来了，香喷喷的辣椒油做好了。

7.有了辣椒油再调凉拌汁，小半碗辣椒油，3勺生抽，2勺醋，1小勺糖，2勺蚝油，搅拌均匀这时凉拌汁做好了备用。

9.所有蔬菜清洗干净，银耳、木耳洗净泡发好后与菠菜放入锅中开水中烫熟。

10.再把切好片的鸡胗煮熟，凉拌选择鸡胗口感脆脆的非常好吃。

13.然后戴上干净的手套抓拌均匀，让所有食材都裹上料汁，一道美味绝伦的凉拌菜就做好了。

小贴士：所有食材根据经验采取不同方法煮熟或烫熟，猪耳朵都是提前煮熟的，鸡胗脆脆的水煮的时间不能太长水开后1分钟即可。

巨好吃的凉拌粉丝菠菜，减脂期可冲！

凉拌粉丝菠菜是一道酸辣爽口、低脂健康的菜品，非常适合减脂期食用。

菠菜：富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量低且具有促进肠道蠕动的作用。

龙口粉丝：以绿豆淀粉为原料制成，口感爽滑，热量相对较低，能增加饱腹感。

小米椒：提供辣味，提升菜品风味，可根据个人对辣的接受程度调整用量。

调味料：生抽、香醋、鸡精、白糖、辣椒油，用于调制出酸辣可口的酱汁。

粉丝处理：将龙口粉丝放入锅中，加水煮2 - 3分钟。煮好后迅速捞出，放入凉水中过一遍，这一步能使粉丝口感更加爽滑劲道。过凉后，将粉丝挤干水分，放在一旁备用。

菠菜焯水：在锅中加水，水开后加入适量食盐和食用油。食盐可以保持菠菜的色泽，食用油能使菠菜更加鲜嫩。然后下入菠菜，烫30秒左右，时间不宜过长，以免菠菜营养流失且口感变差。烫好后捞出菠菜，沥干水分。

调味浇油：把处理好的粉丝和菠菜放入碗中，接着加入小米椒和蒜末。锅中烧适量热油，待油热至微微冒烟时，将热油浇在小米椒和蒜末上，激发出它们的香味。

抓拌均匀：向碗中加入3勺生抽、一勺香醋、一勺鸡精白糖、一勺辣椒油。用手或筷子将所有食材和调味料充分抓拌均匀，使每一根粉丝和每一片菠菜都裹上酱汁，这样一道美味的凉拌粉丝菠菜就完成了。

低脂健康：菠菜和粉丝的热量都不高，且富含膳食纤维，有助于促进消化和减少脂肪吸收，适合减脂期间食用。

酸辣爽口：小米椒和辣椒油带来辣味，香醋增添酸味，两者搭配使菜品口感清爽开胃，在天气炎热时食用能提升食欲。

制作简单：食材常见且处理方式不复杂，整个制作过程不需要复杂的烹饪技巧，即使是厨房新手也能轻松完成。