数字烟火：辣子鸡里爆馕，接住一颗“分子芒”_旅游资讯

数字烟火：辣子鸡里爆馕，接住一颗“分子芒”

创始人

2026-02-14 18:03:30

年夜饭的“颜值与实力”担当来了！这道创新“辣子鸡配馕丁、芒果蛋黄”，是属于西北大漠的浪漫。满盘红亮的辣皮子碰撞酥香馕丁，吃下的每一口都是“五谷丰登、团圆圆满”。再搭配分子料理制作的“芒果蛋黄”，外表软萌，入口是清爽的果香，瞬间解腻。一半是热辣豪迈的江湖气，一半是细腻入微的现代美学，把年味渲染到极致。

辣子鸡配馕丁、芒果蛋黄

文/孙阳制作/李金刚策划/张德洋菜品、图片提供/新疆乌鲁木齐丝路有约·优雅新疆菜（万宴城店）

原料：净三黄鸡，芝麻馕，芒果蛋黄，蒜末，辣皮子，大蒜，盐，味精，香料粉，香辣油。
制法：将三黄鸡斩件，改刀切成大小相等的块备用；将芝麻馕切成菱形块，下热油炸至酥脆，捞出控油；锅留底油，下鸡肉块炸至外干里嫩，放辣皮子轻微油炸，捞出控油备用；另起净锅，入少许油烧热，下蒜末爆香，放炸好的鸡肉块、馕块、辣皮子翻炒均匀，加盐、味精、香料粉、香辣椒油调味，出锅码盘，配芒果蛋黄即可。
点评：在传统柴窝堡辣子鸡的基础上加入了芝麻馕，再搭配采用分子料理制成的芒果蛋黄，解腻又下饭，兼具特色、口感与文化记忆。

Tips大厨小贴士

芒果蛋黄的配方：芒果泥，白砂糖，海藻胶，钙粉，纯净水。

校对 | 萧祉默

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